(《别录》中品)

【释名】芤(《纲目》)、菜伯(同)、和事草(同)、鹿胎。

时珍曰︰葱从囱。外直中空,有囱通之象也。芤者,草中有孔也,故字从孔,芤脉象之。葱初生曰葱针,叶曰葱青,衣曰葱袍,茎曰葱白,叶中涕曰葱苒。诸物皆宜,故云菜伯、和事。

【集解】恭曰︰葱有数种,山葱曰葱,疗病似胡葱。其人间食葱有二种︰一种冻葱,经冬不死,分茎栽莳而无子;一种汉葱,冬即叶枯。食用入药,冻葱最善,气味亦佳也。

保升曰︰葱凡四种︰冬葱即冻葱也,夏衰冬盛,茎叶俱软美,山南、江左有之;汉葱茎实硬而味薄,冬即叶枯;胡葱茎叶粗短,根若金灯;葱生于山谷,不入药用。

颂曰︰入药用山葱、胡葱,食品用冬葱、汉葱。又有一种楼葱,亦冬葱类,江南人呼为龙角葱,荆楚间多种之,其皮赤,每茎上出歧如八角,故云。

瑞曰︰龙角即龙爪葱,又名羊角葱。茎上生根,移下莳之。

时珍曰︰冬葱即慈葱,或名太官葱。谓其茎柔细而香,可以经冬,太官上供宜之,故有数名。汉葱一名木葱,其茎粗硬,故有木名。冬葱无子。汉葱春末开花成丛,青白色。其子味辛色黑,有皱纹,作三瓣状。收取阴干,勿令郁,可种可栽。

(音械《别录》中品)

【释名】子(音叫,或作荞者非)、子(音钓)、火葱(《纲目》)、菜芝(《别录》)、鸿荟(音会)。

时珍曰︰薤本文作KT,韭类也。故字从韭,从(音概),谐声也。今人因其根白,呼为子,江南人讹为子。其叶类葱而根如蒜,收种宜火熏,故俗人称为火葱。罗愿云︰物莫美于芝,故薤为菜芝。苏颂复附子于蒜条,误矣。

【集解】《别录》曰︰薤生鲁山平泽。

恭曰︰薤是韭类。叶似韭而阔,多白而无实。有赤、白二种︰白者补而美,赤者苦而无味。

颂曰︰薤处处有之。春秋分莳,至冬叶枯。《尔雅》云︰,山薤也。生山中,茎叶与家薤相类,而根差长,叶差大,仅若鹿葱,体性亦与家薤同。今人少用。

宗奭曰︰薤叶如金灯叶,差狭而更光。故古人言薤露者,以其光滑难伫之义。

时珍曰︰薤八月栽根,正月分莳,宜肥壤。数枝一本,则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁,有剑脊。薤叶中空,似细葱叶而有棱,气亦如葱。二月开细花,紫白色。根如小蒜,一本数颗,相依而生。五月叶青则掘之,否则肉不满也。其根煮食、酒、糟藏、醋浸皆宜。故《内则》云︰切葱、薤实诸酰以柔之。白乐天诗云酥暖薤白酒,谓以酥炒薤白投酒中也。一种水晶葱,葱叶蒜根,与薤相似,不臭,亦其类也。按︰王祯《农书》云︰野薤俗名天薤。生麦原中,叶似薤而小,味益辛,亦可供食,但不多有。即《尔雅》山薤是也。

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《本草纲目》菜部

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