河蚌汤的做法

  春天暍碗河蚌汤,不生痱子不长疮

  清明螺的风头刚过,四月的河蚌粉墨登场。四月河蚌肉质干净肥美,晶莹剔透,粉嫩诱人,脆嫩可口,河蚌肉对人体有良好的保健功效,更是筵席之佳肴。河蚌味甘咸、性寒,有清热解毒、滋阴凉血、养肝明目、消炎生肌、镇心安神、息风解酒之功效,适宜阴虚内热之人,如消渴、烦热口干目赤、妇女虚劳、血崩、带下及瘘患者食疗,也适宜甲状腺功能亢进、高血压高脂血症糖尿病、胆囊炎、胆石症、泌尿系结石、尿路感染红斑性狼疮、湿疹、癌症等患者食用。吃河蚌可以达到预防子的功效,所以,老话说:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。

  河蚌是珍珠的摇篮,河蚌忍受了沙粒的磨砺,坚持不懈,终于孕育出绝美的珍珠,珍珠的莹润是河蚌痛苦的代价,也是河蚌的荣耀。除育珠外,蚌壳亦可入药,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成分和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、止咳化痰、止痢消积等功能,可治疗痰饮咳嗽胃痛呃逆白带、湿疮等。河蚌真是浑身是宝啊!

  蚌肉大多用于制汤,但也可用烧、烩、炖、煮等烹饪方法,因为蚌肉本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐。特别是“咸肉烧河蚌”,真是绝配好搭档,汤色自如乳,鲜美无比。因为有了咸肉本身的咸香,在炖汤时不用加过多的盐,这样河蚌原来所独有的鲜味就得到了最完美的体现,可让人们品尝到“咸津津、鲜泽泽”的美味。