什么是碳水化合物

　　碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素构成的一类化合物，它包括单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖等）和多糖（淀粉、糊精和糖原等）多种物质。由于其分子中氢和氧的比例与水一样，故名碳水化合物。它与人体的健康关系极为密切。

　　矿物质的重要作用

　　矿物质是构成机体组织的重要成分，它可以维持渗透压。钠、钾等可以和蛋白质协同作用，维持组织细胞的渗透压，在维持体循环和水贮留中起到重要作用。

　　维持体内酸碱平衡。机体像自然界中的其他生物一样必须维持化学平衡，这就依赖于矿物质在体内的比例，这些矿物质的比例是相互影响的，只要失去平衡，人体内的酸碱平衡便被破坏。维持神经系统的正常功能，调节肌肉的兴奋性，参与酶的构成活动。所有的酶的活动都需要矿物质，矿物质作为一种激活剂，可辅助酶使机体发挥正常的功能。

　　人体必需的微量元素

　　根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、铝、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。