果脯不能代替水果

  对于果脯的营养情况和目前人们在食用果脯时所存在的误区,记者专门请教了国家食物与营养咨询委员会李淑媛教授。李淑媛教授评价说,果脯中加入了大量的糖,并经过脱水等工艺再处理,水果原本所含的水溶性维生素C大量流失,而糖分则大大增加,不过对水果中的其他营养成分的影响甚小,应该说果脯是一种很好的休闲食品,它可以补充人体所需的一些营养素,尤其是其中大量的糖可以提供一定的能量。但是,果脯不能长期过量食用,因为食用高糖果脯,会导致人体产生维生素B和某些微量元素的缺乏。尤其是儿童,在饭前更不宜食用果脯,否则还会影响食欲。另外,有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素,经常食用也会影响健康。