大枣的功效与作用

　　[简介】本品为落叶灌木或小乔木植物枣的干燥成熟果实。枣类的颜色分为红色及黑色两大类，大枣则属—于后者。当每年秋天枣成熟时采摘，用滚水把鲜枣煮至枣肉变软而皮未皱时即取出，凉后再晒至稍干，然后放入枣窑内反复用湿柴熏焙多次，直至枣外皮变皱，呈乌黑有光泽即成，属于补气中药。

　　【性味】性温，味甘。

　　【功效】具有补中益气，安神养血的功效。在临床上有抗过敏的作用，因此对气管敏感有一定的帮助。此外它还有抗肿瘤，镇静催眠，降血压、抗疲劳、保肝脏及增强免疫功能的作用。

　　曾有外国报道，谓大枣的提取物能抑制抗体的产生，其作用与硫唑嘌昤（IMURAN） （一种免疫抵制药物）相似。笔者所治疗的肾炎患者（包括红斑狼疮性肾炎），常重用大枣肉均可收良效，因此不可轻视大枣的疗效。

　　【选购贴士】大枣主要种植于河北、河南、山东、四川等地，大枣以个大、肉质坚实、身于、乌黑油润、枣肉棕黄色、糖分足、味甘甜为佳。

　　在香港市场出售的黑色枣有大枣、南枣及马牙枣3种，大枣常入药：南枣为产于浙江金华一带以枣烘焙至T为主的枣类，几个南枣一起摇时觉枣仁响动，南枣价钱最贵；马牙枣价格低，貌似南枣，市面常以其假冒南枣出售，但马牙枣摇之，枣仁不响动，这是最简单的鉴別方法。

　　【去核方法】方内之大枣肉为大枣去核而成。大枣去核方法很简单，只需把枣放在砧板上，把菜刀（或锥平面部分）平放用力拍打，致使枣变扁，枣核与肉便分开，再用手把核剥去即可。