水的重要作用和价值

  水是取之不尽、用之不竭的物质,为什么我们将它与蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质元素放在一起,并F称为“六大营养素”呢?只要我们对水的作用加以了解,就不难看出它对于人体是多么的重要了。

  人对水的需求仅次于对空气的需求。如果人体不摄入其他养分,还能存活几周甚至带病活上若干年;但如果人体没有水,仅能存活几天。

  水是人体原生质的组成成分,占人体总重量的大部分。大体而言,成人体重的60 %是体液。水是人体体液的重要组成部分,也是生命的润滑剂。

  合理的烹调方法

  很多人认为,美食是人生的一大享受,然而,如果食物在加工过程中,不注意合理烹调,很多营养素就会被破坏,食物在人体内的利用率就会下降,这时我们所品尝到的所谓“美食”可就成了“美中不足之食”了。烹调过程中,要吃到既美味又营养的真正美食,并不容易。只有在烹调食物时,把良好的色、香、味、形与营养素的保存相互兼顾起来,才能更好地发挥食物的营养保健作用。

  营养失调害处多

  营养失调既包括营养不足、营养缺乏,也包括营养过剩。

  目前,在发展中国家,存在着四个普遍性营养问题,即蛋白质一热能营养不良、维生素A缺乏、碘缺乏和铁缺乏。这也是世界范围内的四大营养问题。

  不宜用铝锅炒菜

  有的人习惯用铝锅炒菜,认为铝锅薄,传热好,既省燃料又省时间,但据研究证实,长期使用铝制品作炊具可使铝摄人过量,对健康不利,还可导致老年性痴呆的发生率增加,所以炒菜还是用铁锅好。