南瓜丝营养

  李时珍在《本草纲目》中记载:“南瓜味甘、温、无毒。补中益气。”凡久病气虚、脾胃虚弱气短倦怠、食少腹胀水肿尿少者宜用。南瓜含有葫芦巴碱和钴等独特成分,可刺激胰岛素分泌,活跃人体的新陈代谢,具有降血糖、调节内分泌的作用,是防治糖尿病的特效营养保健食品,备受人们的青睐。南瓜多糖有类似磷脂的作用,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,能清除胆固醇、防止动脉硬化高血压、预防中风等心脑血管疾病n所以,老话说:“冬至吃南瓜,中风不进家”。

  南瓜所含果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到解毒和保护胃肠道黏膜,帮助食物消化的作用。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效。南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,促进生长发育。常吃南瓜,可使大便通畅,有美容和减肥作用。南瓜中含有丰富的瓜氨酸,可以驱除寄生虫,且对治疗血吸虫病及晚期腹水等症状均有一定的疗效。

  南瓜籽含有大量磷质,能防止矿物质在体内积聚形成结石,丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,并能维护眼巩膜的坚韧度。所以,常吃南瓜子可预防胆结石、防止近视,还可有效地预防前列腺肥大。另外,南瓜花猪肝同煮,内服可治夜盲。南瓜藤水煎可洽胃痛肺结核。南瓜蒂晒干煎水代茶饮有安胎、防治习惯性流产乳腺癌的作用;南瓜蒂晒干烧灰调茶油涂患处可洽烫伤、,口疮、疔疮、乳头破裂、阴囊湿疹。就连南瓜根水煎服,对偏瘫患者也有一定疗效。

  南瓜已被视为特效保健蔬菜哩!南瓜全身都是宝,对人体有很好的生保健功效,乡亲们称它为“农家宝”。如今,农家之宝已成为城里人桌上养生保健美食了。

  记得每当青南瓜上市,姥姥就会去买来给我们做南瓜丝饼,她把南瓜去瓤,刨成丝,放盐和味精,经常是加入虾皮(或者加鸡蛋)与面(调得稍稀一点)拌匀,在锅里放一点油,抹匀锅底,夹一大筷子南瓜糊放入锅摊匀,饼有碗口大,煎至两面金黄即成。就着丝瓜蛋花汤吃南瓜饼,美味可口,营养丰富又健康。