驴肉功效

　　地上的毛驴真能与天上的蛟龙相媲美吗？是的，早在民间家喻户晓的《八仙过海》神话传说中，张果老倒骑驴就是驴形象的代表，它能与神通广大的群仙为伍，地位之高，还没有哪一头牲畜获此殊荣呢！在美国，也有借重于驴的形象，它是民主党的徽记，代表了谦虚、能干和勇气。在我国新疆库车附近的克孜尔石窟1 000多年前的壁画中，就画有驴背驮着丝织品之类的货物，奔走在古丝绸之路上。驴也曾经历了茶马古道的艰辛，负重走险路，还能默默无闻在磨坊度春秋。当代，在黄土高原、世界屋脊、乡村田野，经常看到它们即使累得精疲力竭，仍然无怨无悔的身影，所以我国陕北驴主人要为驴驹操办“满月”礼。藏民有“娱驴节”的喜庆活动，在每年5月春暖花开之际，藏民们用青稞酒、酥油茶喂毛驴，让毛驴休息一日，以示慰劳。藏族娱驴节是一个群体的大集会，有骡马牲口及物资交易会，还有戏剧、舞蹈、赛驴等竞技活动，整个娱驴节场地，人欢驴舞，热闹非凡。我国著名画家黄冑以画驴闻名，被誉为世界闻名的“画驴大师”。源于他参军时学会了饲养毛驴。 “文革”期间，被关进“牛棚”，又放养了三年的驴。长时间放驴、与驴为伍、以驴为友、和驴对话，对驴情有独钟。驴在他的笔下，竟是如此惟妙惟肖， 可谓画出了驴的精气神，达到炉火纯青、出神入化的程度。他的画作是对这种最朴实、最忠诚的动物的最高礼赞。

　　“天上龙肉，地上驴肉”，古人把驴肉比作龙肉，虽然带有想象和夸张，但也是对驴肉保健作用的总结，不仅是赞美驴肉的肉质可口，更看重的是驴肉的营养价值和滋补健身功效。

　　医药泰斗李时珍在《本草纲目》记载：“驴肉：补血，益气，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。”

　　驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。对现代人常见多发的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病有着良好的预防保健作用。驴肉肉质红嫩，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，我国许多地方有独具特色的驴肉传统食品和地方名吃。如济南青州府夹河驴肉、合肥市石塘训字驴肉、山东的莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉、广饶肴驴肉、河北的河间驴肉烧饼、保定漕河驴肉火烧、天津曹记驴肉、山西上党腊驴肉、河南焦作闹汤驴肉等。驴肉靓汤更被人们赞扬，在寒冷的冬季来一婉，可暖身滋补；在炎热的夏天来一碗，可醒胃润肤；春秋季节来一碗，可润燥泻火。所以，老话说：“要健康，喝驴汤”。

　　驴全身都是宝，除驴肉外，肝、腰、肚、肠、耳、尾、唇、蹄筋、骨髓、驴鞭等均可药食两用。如驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

　　用驴皮熬制而成的阿胶，味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘、护肤养颜等功效。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，积年劳损、久病之后的气血亏虚、短气乏力者，产后血亏、面色萎黄、阴血不足、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症患者，咽干、津少、便秘及有出血症状的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。