萝卜的营养价值

  萝卜白皮红皮黄皮青皮、红心等很多品种,是老百姓喜欢的大众养生食品。在冬季雨水少、气候干燥,人们常常感到口干唇裂皮肤干燥干咳少痰,萝卜削皮生吃,能除燥生津、清凉解毒、化痰止咳。萝卜各种营养成分胜过梨子,故有“萝卜赛雪梨”之美誉。

  萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动、有很多糖化酶能分解食物中的淀粉,帮助消化、增进食欲、利大小便,有助于体内废物排出和减肥的功效,对于消化不良、胃脘胀满、胸闷气喘、伤风感冒有较好的疗效,萝卜籽疗效更佳。传说慈禧太后自垂帘听政后,由于山珍海味各色精美食品吃得过多,再加公务繁忙,非常疲惫。御医便用上等人参鹿茸等高贵药品给她进补。不但不见效果,反而日甚一日地觉得胃胀、胸闷、浑身无、不思饮食,并且脾气暴躁、鼻孔流血。御医们束手无策,只得四处张榜求医问药。有一位长老看了皇榜,经过分析,便揭榜进宫给慈禧诊断之后,献上“小罗汉丸”,说是灵丹妙药用萝卜汤送服。慈禧服药后不过三、四天,竟然病全好了,胃口大开。慈禧大喜,并追问葫芦里究竟装的什么药?长老笑着说:“罗汉丸是三钱莱菔子,将其研为细末,再用茶水、面粉调匀做成的,用萝卜汤送服,不过是加重发挥药效罢了”。慈禧赐给这位郎中一个红顶子(清代官衔的标志)。这就是“三钱莱菔子,换个红顶子”佳话的来历。众御医们听说后连叹“惭愧!惭愧!” 自此以后,只求对(对症用药)不选贵(不选高贵的药物)就成为名医治病给药的金科玉律了。

  常吃萝卜可预防冠心病动脉硬化、降低血脂、软化血管、稳定血压、预防胆石症等疾病。所以,老话说:“常吃萝卜菜,啥病也不害”,“吃萝卜,喝热茶,郎中改行拿钉耙”,“十月萝卜赛人参,家家药铺关大门”。

  萝卜维生素C含量高,可以阻断亚硝胺等致癌物在体内生成,萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,能提高巨噬细胞的活力,增强机体免疫力,消灭癌细胞,对防癌、抗癌有重要作用。因此,老话说:“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”。胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体后在胡萝卜素分解酶的作用下,可转变成维生素A。对维护眼睛和皮肤的健康很有好处,有皮肤粗糙夜盲症的人,多吃胡萝卜可改善病状,对电脑族有保护视力的作用。

  “上床萝卜下床姜,不劳医生开药方”,这句老话的意思是清早下床时吃生姜(见夏季篇),晚上吃萝卜,劳累一天,吃点萝卜,清热下气、润喉消食,有利于休息,有益于健康。萝卜可作菜肴,凉拌、炒、煮、炖(鹅肉炖萝卜是道名菜,可顺肺气、止咳化痰、平喘)等俱佳,又可当水果生吃,味道鲜美,还可腌制酱菜、泡菜,作为宴席上的凉菜。萝卜,这个价廉物美的养生保健佳肴,在绿色消费观念的推动下,将越来越被人们所珍爱。