卷心菜的营养价值

　　卷心菜又叫圆白菜、包心菜。看上去再普通不过的卷心菜，可它在西方是最为重要的蔬菜之一。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。因其营养、药用价值高，甚至被公认为“百药箱”。在古罗马，从普通的伤风感冒到癌症几乎都使用卷心菜来治疗。所以，有人开玩笑说，古罗马人的健康是靠卷心菜来维护的。更有趣的是法国人把自己心爱的人称为“小卷心菜”呢！也许是卷心菜的那些叶片一层围着一层，一层又一层，层层递进，紧紧地包裹着一颗心的缘故吧！

　　日本国立癌症预防研究所报告，抗癌蔬菜排行榜中卷心菜被列为第五名。因为卷心菜含有丰富的萝卜硫素、吲哚类化合物，这两种物质通过间接或者直接的方式来对抗癌细胞对人体的损伤，萝卜硫素是蔬菜中发现的最强的抗癌成分。卷心菜含有较多的微量元素钼，能抑制胃内亚硝酸胺的形成，有抗胃癌作用。其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。卷心菜所含的一种特殊成分——维生素U样因子，被称为“溃疡愈合因子”，能促进胃和十二指肠溃疡愈合，还能预防胃溃疡恶变。因此，卷心菜被誉为抗癌、防癌的高手。

　　卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以卷心菜特别适合孕妇食用以预防胎儿畸形。因它含有的维生素A、钙和磷，能促进骨质发育，防止骨质疏松。所以，贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年及老年人也应该多吃。

　　卷心菜的营养价值高，维生素含量多，且种类丰富，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E族等，一个成年人每天吃2-3片卷心菜叶，就能满足一天维生素C需要量的50%。维生素C能帮助皮肤新生和伤口愈合，具有护肤美容的效果。卷心菜还有杀菌、消炎的作用，所以在外伤肿痛、牙痛、咽喉痛时可以使用卷心菜汁外擦或者饮用。卷心菜还能促进消化，减少便秘，对减肥也有一定帮助。卷心菜含有促进胰岛素分泌的成分，帮助控制血糖，预防糖尿病。因此，多吃点卷心菜不但可以抗衰老，还能提高免疫力，预防疾病发生。