发芽的土豆吃了有什么危险

  土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。新鲜土豆中也含有微量的龙葵碱,但对人体没有危害。在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。 经过15分钟至3小时就可发病。症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。口腔及咽喉部瘙痒上腹部疼痛,并有恶心呕吐腹泻等症状。症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣抽搐呼吸困难血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。而且龙葵素对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿充血。此外,对红细胞有溶血作用。中药网提醒您:孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形。