茭白虽佳蔬 菰米却难觅

  唐代诗人李白曾有“跪进雕胡饭,月光照素盘”之诗句。有人曾对“跪进雕胡饭”作解释,把“雕胡饭”说成是吃饭的姿势,完全是一种误解。

  所谓“雕胡”,又名菰或茭白,是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物,其叶如蒲苇,其生成的种子叫菰米。它是历史上出名的“六谷”(稻、黍、稷、粱、麦、菰)之一。据说用菰米煮饭,香味扑鼻,又软又糯。古人对菰评价也高,如宋玉的“主人之女,炊雕胡之饭”,杜甫的“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”以及王维送友人南归的“郧国稻苗秀,楚人菰米肥”之句……都是吟诵雕胡的名句。医药学家名医别录》。中医认为其性寒、味甘无毒,入肝脾二经。单独或配药使用均可,能除烦止渴,清热解毒,催乳,通利二便,解酒毒等,用于治疗阴虚、高血压、心脏病等也有一定疗效。民间也有用茭白节焙焦研末,敷治风疮、白癞、酒齄面赤等,日本人还认为茭白可以美容。

  如今,尽管茭白可点缀餐桌,但菰米已难觅踪迹,这多少有些令人遗憾。假如我们有计划地培育一些,使之绵延不绝,不也可以丰富国人的饮食品种吗?

  □ 蒲昭和 成都中医药大学