灵芝、猴头、黑木耳的采收与加

  食药用菌同众多的农产品一样都有着各自的最佳成熟期,如采收过早或过晚都会直接影响其产品的品质和产量,因此,适时地科学采收食药菌品,对于提高其经济效益起着至关重要的作用。下面就将黑木耳、灵芝子实体生长初为白色,后变为黄色,经过2个月-3个月就为紫色、褐色或红色。当菌盖边缘不再生长(边缘无淡黄色圈)时,菌盖下端子实层内长出棕红色孢子时,子实体己成熟,即可采收。采收前应注意收集子实体放出的孢子,以便生产孢子粉。采收时手捏菌柄,轻轻拧下,然后剪去菌柄下端带有培养基的部分,及时烘干或晒干。

  三、猴头菌

  (一)采收

  当猴头子实体长满刺毛,开始弹射孢子时,要及时采收,过迟会使子实体有苦味。采收的方法,用弯形利刀从柄基割下即可。采割时,菌脚不宜留得过长,太长易于感染杂菌,而且也影响第二茬猴头菌的生长。但也不能损伤菌料,一般留菌脚lcm左右为宜。

  (二)加工

  采收的猴头菌,可以鲜销,也可晒干、烘干或盐渍贮存。

  1.晒干 将采收的鲜猴头菌,切去菌蒂部分,排放于竹帘上,置烈日下曝晒,先将切面朝上晒一天后,再翻转过来晾晒至干。

  2.烘干 将采收的鲜猴头菌,风干1天-2天后,按大小分别烘烤。烘烤温度从40℃渐提高到60℃,直至烘干。干品含水量为10%-13%,并要求保持菌刺完整,待冷却及时分装于塑料袋密封保藏。

  3.盐渍 将采收的新鲜猴头菌,切去有苦味的菌柄,用清水漂洗,除去灰尘,放入0.1%柠檬酸水中煮沸10分钟,捞出再放入清水中冷却。淋水后,加入25%(按猴头重量)的精盐,层层加盐,储于池中或包装桶中,7天时倒入池或桶中一次并加足饱和盐水(即每50公斤水17.5公斤盐,熬开后冷却为饱和盐水),并有1cm-2cm厚盐封口。文章来源:中国农业网 日期:2005-03-01