饮食营养测试

　　民以食为天。现代人口袋里有钱了，饥肠辘辘的时代好象一去不复返了。人们开始考虑要吃好了。吃的东西， 既要营养丰富，“味道好极了”，还要吃进去不长肥肉。可真难为那些营养家们了。尽管没有多少人能够搞清楚健康食品以及良好饮食习惯的准确定义，下列由美国饮食协会提供的一些测试题多少可以帮您了解饮食健康的一些基本知识。1 ．如果您只吃低脂食物的话，可千万别去吃快餐。 a. 正确  b. 错误  c. 不知道 正确答案是：错误。   食品的健康与否不在于准备的方式，而在于其中脂肪类的含量。现在不少连锁快餐店可以提供众多的健康低脂食品2 ．下列哪小吃既营养又低脂？ a. 椒盐饼干   b. 苹果  c. 干爆米花  d. 以上都是  e. 不知道 正确答案是： d 。　   所有这三项小吃既营养又健康，您可以放心食用。  3 ．如果您总是到外边去吃饭，您是不可能保证健康饮食习惯的。 a. 正确   b. 错误  c. 不知道 正确的答案是：错误。

　　  您应该注意食品的烹调方式。烤、煮、炖菜方法最佳。多选择鱼肉及鸡胸肉。  4 ．下列哪食品能够提供健康低脂菜？ a ．中国菜   b ．意大利菜  c．墨西哥菜   d ．以上都可以   e ．不知道 正确的答案是： d 。   这三类食品都能为您提供色、香、味具全的健康低脂菜肴。  5 ．保持健康饮食习惯的关键所在是： a ．多样化   b ．平衡  c．适量   d ．以上都是  e. 不知道 正确的答案是： d 。   吃各种不同的食物，不要挑食适可而止这三点是保持健康习惯的重要元素。  6 ．当您在家里吃饭时，减少食品内脂肪含量的方法有： a ．只买那些 30 ％或少能量来源于脂肪的食物； b ．去除您食物中的所有脂肪部分；c．尽量减少您最喜欢吃的菜中的脂肪部分，并且多加入增加口味的调味剂。 d ．以上都是 e. 不知道 正确答案是：C。   去除食物中的全部脂肪含量是不可能的，关键的是少吃脂肪。  7 ．您应该每天多吃以下食物： a ．面包、面条及米饭等谷类   b ．蔬菜   c．水果  d ．牛奶、酸奶和奶酪。 e ．肉、禽、鱼、豆、蛋及干果类  f. 不知道 正确的答案是： a 。   专家们推荐食品成分中有相当大比例的谷类食品，这点上只有极少数的老美达到了这一点。  8 ．牛奶、酸奶及奶酪等奶制品是钙的唯一来源 a. 正确   b. 错误  c. 不知道  正确的答案是：“错误”。 尽管奶制品中含有丰富的钙质，其它食品如甘蓝和强化面包之中也含有一定量的钙质 9 ．如果您太忙而必须要在办公桌上凑合一顿，下面的方法仍能保证您有一个健康的午餐： a ．订快餐   b ．从家里带  c．去食品供应亭  d ．以上都可以  e. 不知道 正确的答案是： d 。   快餐只要选择得当，完全可以提供您一顿健康低脂的中餐。比如一片烤鸡肉三明治加上一杯酸奶则是很好的选择。  10 ．如果一食品标签上说的是“无脂”，您可以放心去随意吃。 a. 正确   b. 错误  c. 不知道 正确的答案是：“错误”。   无脂食品并不意味着此食品不含能量。一般来说脂类低或缺乏的食品，碳水化合物的比重也增加。多吃碳水化合物后产生的多余热量会增加机体合成脂肪。看看你缺少哪种维生素 缺维生素A：  指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠； 缺维生素B1：  对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛；缺维生素B2：  嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应； 缺维生素B3：  舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落； 缺维生素B6：  舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥； 缺少维生素B12：  行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛； 缺少维生素C：  伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。如果发现有上述现象，最好请教营养师，不要擅自服用维生素。