吃掉自由基保鲜抗衰老

　　现代研究证明，人体内的“自由基”是催人衰老的重要危险因素。它与其它衰老因素（遗传、DNA损伤、端粒丢失、免疫衰退等）不同的是，人类已经找到了对付这一衰老杀手的克星。“自由基”的实质就是“过氧化因子”，它通过过度氧化手段来催化细胞代谢，破坏组织器官，使人衰老、致病，它甚至唆使基因突变，诱发癌症。所幸的是，我们找到了它的克星，那就是抗氧化剂。而且许多抗氧化物质就存在于食物中。只要我们能科学合理的选择膳食，我们就有可能吃掉自由基，阻止衰老进程，更长远地留驻青春。自由基的克星就在我们身边：●莓类水果  草莓、蓝莓、小红莓富含？胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血脂和血压。  ●生姜中含有的辛辣姜油和姜烯酮，对伤寒、沙门氏菌等病菌有强大的杀灭作用。  ●大蒜  大蒜中的硫化物具有抗氧化还原作用，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重。它还可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在白喜欢大蒜的气味，可吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。吃过大蒜后嚼口茶叶或喝杯牛奶，恼人的蒜味便没有了，你可试试看。  ●菠菜  菠菜因富含胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗氧化食物排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。  ●燕麦  富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一荣登上抗氧化食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新，能使你容光焕发！  ●椰菜芽类蔬菜  花椰菜、卷心菜或甘蓝里都富含椰菜芽，味道越重所含的椰菜芽成份越高，具有明显的防癌作用，可以激活人体天然的防癌防线。花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，今天，也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。现代医学研究发现，花椰菜是一种营养丰富的蔬菜。100克鲜菜中含61毫克维生素C，为番茄的3.2倍。更加它含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。  ●熟食西红柿  西红柿即番茄，在西方被排在蔬菜之首，其中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。熟吃番茄，茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。茄红素与其他类胡萝卜素不同的一点是，其在人体组织中的密度更高，主要集中在肝、肺、前列腺、皮肤等部位。研究显示，经常吃西红柿或摄入茄红素可以降低患前列腺癌的几率。哈佛医学院针对47000多名男性进行的研究显示，一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过2次的男性患前列腺癌的几率要比一周之内吃数少于2次的男性低20%。  ●葡萄与葡萄酒  葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。特别是黑葡萄、紫葡萄抗氧化的成分更高。葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力增强。因此，在吃不到葡萄时，适量饮用些红酒，也会推迟衰老。  ●柚子  柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成份，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。  ●洋葱  洋葱、苹果以及红酒中富含黄酮醇，具有降低患心脏病的几率，还有助于防范白内障，另外这种抗氧化成份还有减轻过敏和哮喘的症状。  ●芝麻与坚果  芝麻、腰果、核桃、榛子、花生等含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对人体的危害，修护皮肤组织，抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”的积聚，达到延年益寿的作用。不过，坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，有致胖的危险。因此，建议人们摄取此类食物，一定要适量，避免矫枉过正。