吃腊肉需补钙

  经常吃腊肉容易使人的骨头变得脆弱,这是什么原因呢?原来腌制腊肉时,必须加入聚合磷酸盐,而盐中的磷正是使骨头变脆的罪魁祸首。

  磷是人体中不可缺少的矿物质,它和钙是人们牙齿和骨骼主要组成部分,人体缺磷便会造成骨折或牙齿脱落。那么,多吃含磷的腊肉,骨骼和牙齿不是更加结实么?事实正好相反。因为磷和钙是组成骨骼的一对“亲兄弟”,两者缺一不可。磷的成分一多,钙的比例自然就减少了。同理,人们血液中磷和钙的浓度也是保持平衡的,如果血中的磷多于血中的钙,那么,人的中枢神经就会从人体的其他部位,如骨骼和牙齿中“调取”一定数量的钙进入血液,以保持血液中的钙和磷相对“持平”。这一来,骨骼和牙齿中的“含钙量”自然就大大地降低了,所以,骨头中缺钙,就容易导致人体骨折或牙齿脱落。

  如果您特别喜爱吃腊味、腌肉之类的食品,那么,就请您同时适当多吃一些含钙丰富的食物,或者干脆服用一些钙片,以弥补体内含钙不足的缺陷。