热带珍品椰果香

  第二次世界大战时,美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、胃肠炎时,都曾用新鲜椰汁代替葡萄糖溶液,直接为伤病员做静脉注射,而且起到了极佳的作用。这是因为椰子汁液纯净,没有污染,其含有的营养物质又正适合人体之需。

  椰子为热带水果,果实汁液多、油脂多,营养丰富,有独特风味。椰子的果实一般大如西瓜,其汁清如水,甜似蜜。椰子肉白如凝雪,它所含的脂肪和蛋白质量多质优,是任何果品都望尘莫及的。一枚椰子中的蛋白质抵得上113克牛排;它的含油量为35%~45%,其味道芳香清醇,有点像奶油。成熟后的椰肉变硬,吃起来味道近似核桃。椰子里还含有维生素C和铁、磷、钙、钠、钾、镁等成分。在椰子产地,人们常把椰肉捣碎,包在布里,把“乳脂”挤出来做调味汁,用它做菜别有风味。椰肉除可鲜食外,还可做蜜饯、糖果、糕点、果酱、果冻等。椰汁不但可以饮用,还可制糖和加工成具有浓郁椰香的啤酒。

  研究证明,椰肉和椰汁对治疗姜片虫病有很好的功效,服后第二天即可排虫,且无副作用。椰汁久服可以乌须发,还可配合治疗充血性心力衰竭和水肿。椰子油除可食用,外用治疗皮肤病,如体癣、足癣、冻疮、神经性皮炎、皮肤生疮等,效果也不错。

  用椰子滋补、治病的方法较多,如中暑发烧可饮椰子汁;大便秘结者可每天早晚各吃椰肉250克;年老体衰、疲乏无力者可将椰子肉切成小块,加适量鸡肉、糯米,隔水蒸熟食;患皮炎、冻疮时可取鲜椰肉擦患处。