香菇保健饮料制法
日本开发的香菇保健饮料,其制造技术有吸收率高、甜味好的优点。富含β-1.3葡聚糖酶,甲壳酶等40余种酶类,多糖、多肽、氨基酸、维生素B 12 、麦角甾醇等几十种有益成分,经常饮用,可以降低血压,治疗高血脂,清热解毒。
制作方法:将甘蔗、甜菜粉碎,干燥使含水50%~70%,并加入米糠作补充营养,装入耐热性好的聚乙烯袋中或塑料瓶中,常法加热杀菌,接入固体或液体种菌,移入能调节温度(22℃~20℃)和湿度(60%~65%)的培养室内进行培养。当培养基表面出现散落菌丝体现象,菌丝体在培养基上完全成熟时,药效成分的代谢和酶类代谢充分,药效最好。然后,从袋中取出培养基与菌丝体,用粉碎机粉碎成粉状,将粉状物充填到容器中,加水(pH5.0),加热(30℃~35℃加热1小时,45℃~50℃加热2小时),促进菌丝体的自溶及充分进行酶反应,再将悬浊态的自溶液与含菌丝体的培养基进行袋加压过滤,膜滤器再过滤,得无菌香菇保健饮料。