雨水滋补原则

  在人们的观念中,冬季进补已经根深蒂固。其实,春季万物更新,生机勃勃,人体新陈代谢较为旺盛,久病体虚者也可趁此时服用补益药物进行调养。说起补益药,自然首推各种参类。

  参类品种繁多,功效却大相径庭,选用不当有可能适得其反。

  种子食物是最适合春天的植物性食物。燕麦稻米扁豆、各种坚果、花生黄豆咖啡豆等都是种子食物。像葵花子,会为身体提供很多的维生素B族、钙、镁、锌和铁等有益元素,还是蛋白质的重要来源,可提供比同等量瘦肉两倍还多的蛋白质。把炒熟、压碎的葵花子仁撒在色拉上,或是加在早餐的粥里.既可以让蕴含其中的植物油脂的香气充分挥发,又能为人体提供必需的养分。

  又如芝麻,可提供大量的铁、锌、钙、镁,也含有人体必需的脂肪酸和蛋白质。更为可贵的是,其中还含有抗氧化营养素——维生素E,能令身体规避罹患癌症和心脏病的风险。炒些芝麻,加少许盐,擀成碎末,食粥的时候撒上一些,拌菜的时候再撒上一些,简便之举,也是适合春季的饮食之道。