雨水养生食谱

  雨水的来临,标志着在气候上降雨已开始,这个时节的养生饮食方案如下。

  菠菜粥

  制作原料:菠菜250克,粳米100克。

  制作方法:鲜菠菜挑选干净,洗净泥沙,放入沸水内,烫2分钟。把粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量。将米锅置武火上烧开,把菠菜和米放入锅中,用文火熬熟。

  适宜人群:适用小便不利,痔疮便血,慢性便秘高血压者。

  禁忌:便溏及腹泻者慎用。

  菠菜气味俱冷,凡因肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。《儒门事亲》说:“大便涩滞不通者……时复服葵菜、菠菜、猪羊血,自然通利也。”《内经》说:“以滑养窍是也。”《本草求真》说:“能解热毒,酒毒,盖因寒贝0疗热,且毒与热,未有不先由胃始及肠,故药多从甘人,菠菜既滑且冷,而味又甘,故能人胃清解,而使其热从肠胃而出矣。”菠菜虽然营养丰富,但有涩味,因它含有草酸成分,所以在煮粥之前,先放入沸水锅内烫2分钟,去涩味后,再与粳米同煮,菠菜粥就无涩味了。

  红枣首乌粥

  制作原料:粳米100克,何首乌30一60克,红枣3—5枚,红糖适量。

  制作方法:何首乌煎取浓汁,去渣,同粳米、红枣入沙锅内同煮,粥将成时,放入少许红糖以调味,煮沸即可。

  适宜人群:适用于肝肾亏损,血虚头昏耳鸣,腰膝软弱,发须早白,大便干 结,以及高血脂症,冠状动脉粥样硬化性心脏病神经衰弱,高血压者。

  这道膳食有补气血、益肝肾的功效。

  拌双笋

  制作原料:莴苣250克,鲜竹笋500克,白糖、精盐、料酒、姜末、味精及森油适量。

  制作方法:莴苣洗净削皮、竹笋剥壳洗净后切成滚刀块,莴苣放入沸水中焯一下、竹笋在沸水锅中焯透。竹笋、莴苣放入碗内,加精盐、料酒、味精、糖等调料拌匀,淋上麻油即成。

  适宜人群:适用于肺热痰火、胸膈烦热咳嗽痰多或脾胃气滞、脘胀胸闷、小便不利者。

  这道膳食有清热化痰,利气宽胸,和中调胃的功效。

  三菇豆腐

  制作原料:豆腐皮2张,新鲜冬菇4只,草菇150克,蘑菇150克,干葱头2粒。

  制作方法:豆腐皮用湿布抹净,用滚油炸至金黄色,在冷水中泡约15分钟后。沥干水备用;冬菇洗净去蒂切成块状,草菇、蘑菇洗净;烧红锅,下油,爆香干葱头,下冬菇、蘑菇、草菇爆香,下豆腐皮炒匀;下适量盐、糖、生抽和蚝油及清水,以慢火焖至汁稠,即成。

  适宜人群:可作病人、产妇的滋养食品。

  这道膳食有清肠胃积渍,补充体力的作用。

  荸荠海蜇汤

  制作原料:荸荠200克,海蜇皮100克。

  制作方法:将两者洗净,加水炖煮,饮汤食荸荠,日一剂,分2—3次服。

  适宜人群:适用于肺热咳嗽、咯痰黄稠,热病伤阴、口干作渴,高血压者。

  这道膳食有清热化痰,生津止渴,疏肝除烦的作用。