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扁豆 生田野中,小科苗高一尺许,梢叶似蒺藜叶微大,根叶比苜蓿叶颇长,又似初生豌豆叶,开黄花,结小扁角儿,味甜。

【救饥】采嫩角炸食,其豆熟时,收取豆煮食。【治病】具见本草。

绿豆 生辉县太行山车箱冲山野中。苗茎似家绿豆茎微细,叶比家绿豆叶狭窄,尖FS,开白花,结角亦瘦小,其豆黪绿色。其味微甘。

【救饥】采取其豆煮食,或磨面摊煎饼食之亦好。【治病】具见本草。

野豌豆 生田野中,苗初就地拖秧而生,后分生茎叉,苗长二尺余,叶似胡豆叶稍大,又似苜蓿叶亦大,开淡紫花,结角似家豌豆角,但秕小。味苦。

【救饥】采用煮食,或收取豆煮食,或磨面制造食用与家豌豆同。【治病】具见本草。

回回豆 又名那合豆,生田野中。茎青似蒺藜。叶又似初生嫩皂荚叶而有细锯齿,开五片淡紫花如蒺藜花样,结角如杏仁样而肥,有豆如牵牛子般大,其味辛性温。

【救饥】采豆煮食。【治病】具见本草。

蚕豆 今处处有之,生田野中。苗高二尺许,茎方,其叶状类黑豆叶而圆长,光泽。

枝干竖直,色似豌豆颇白。茎叶梢间开白花,结短角,其豆如甜子而小,色赤荏,味微甜淡。

【救饥】采豆煮食,炒食亦可。【治病】具见本草。

胡豆 生田野中,其苗初就地生,后分茎叉,叶以苜蓿叶而细,茎叶梢间开葱白褐色花,结子角有豆如FS 豆状,味甜。

【救饥】采豆煮食,或蘑面食皆可。【治病】具见本草。

以上实可食。

御米 本草名象 ,一名米囊。今处处有之。苗高三尺,叶似 叶色而大,边皱多,有花叉,开四片红白花,亦有千叶花者。结壳似 箭头,壳中有米数千粒,似葶苈子色白,隔年种则佳。米味甘,其性平无毒。

【救饥】采嫩叶炸熟,油盐调食。取米作粥,或与面作饼皆可食。其米和竹沥煮粥食之极美。【治病】具见本草。

荞麦 处处种之,苗高二三尺许,就地科叉生。其茎色红,叶似杏叶而微软,梢开小白花,结实作三棱蒴儿。味甘平性微寒,无毒。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,油盐调食,多食微泻。其麦或蒸使气馏,于烈日晒,令口开。

春取仁煮作饭食,或为面作饼蒸食皆可。【治病】具见本草。

赤小豆 本草旧云∶江淮种莳,今北土多有之。苗高一二尺,叶似豇豆叶微团,FS 开花,似豇豆花微小,淡褐色,有腐气,人故呼为腐婢。结角比绿豆角颇大,角之皮色微白带红,其豆有赤白黧色三种。味甘酸,性平无毒。合 食成消渴,为酱合 食成口疮。久食之则身重也。

【救饥】采嫩叶炸熟,水淘洗净,油盐调食,明目。豆角亦可煮食。又法赤小豆一升半炒,大豆黄一升半焙,二味捣米,每服一合,新水下,日三服,尽三升,可度十一日不饥。又说小豆食之,逐津液,行小便,久服则虚人,令人黑瘦枯槁。【治病】具见本草。

苏子 人家多种之,苗高二三尺,茎方 面,四楞上有涩毛,叶皆对生,似紫苏叶而大,开淡紫花,结子比紫苏子大。味微辛性温。

【救饥】采嫩叶炸熟,换水浸洗净,油盐调食。其子可炒食,亦可油房榨油用,无毒。【治病】具见本草。

黑豆苗 生密县山野中,苗似家黑豆,每三味攒生一处,居中大叶如绿豆叶,旁两叶似黑豆叶微圆,开小粉红花,结角比家黑豆角极瘦小,其豆亦极细小,味微苦涩。

【救饥】采角煮食,或打取豆苍皆可。苗叶嫩时采取炸熟,水淘去苦味,油盐调食,多食则泻。【治病】具见本草。

黄豆苗 今处处有之,苗高一二尺,叶似黑豆叶而大,结角比黑豆角稍肥大。其叶味甘。

【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘净,油盐调食,或采角煮食,或收豆煮食及蘑为面食皆可。【治病】具见本草。

豇豆苗 今处处有之,人家围圃中多种,就地拖秧而生,亦延篱落。叶似赤小豆叶而极长,FS 开淡粉紫花,结角长五七寸其豆味微甘。

【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘净,油盐调食及采嫩角炸食亦可。其豆成熟时打取豆食。【治病】具见本草。

刀豆苗 处处有之,人家园篱边多种之。苗叶似豇豆叶肥大,开淡粉红花,结角如皂角状而长,其形似屠刀样,故以名之。味微甘微淡。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘净,油盐调食,及采嫩角炸食。豆熟时收豆煮食,亦可磨面食。【治病】具见本草。

以上叶实皆可食。

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