乌鸡炖海参

  □ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

  原料

  主料: 乌鸡肉300克。

  配料:水发山东海参12只。

  调料:葱,姜,盐,料酒,八角,花椒调盐即可。

  养生功效 益肾养阴,补虚劳羸弱,调经。

  小贴士 黑刺参(海参)属棘皮动物门海参纲刺参科,是我国20多种食用海参中质量最好的一种,盛产于山东沿海参渤海湾,有“渤海有参冠中华”的美誉。明代姚可成“食物本草”评价:“味极鲜美,功檀补益,品中之最珍贵者也,主补之气,滋益五脏六腑,去三火热,同鸭肉烹治食之,主劳怯虚损诸疾”。中医药评价乌骨鸡有养阴退热功用。治虚劳骨蒸、羸瘦、消渴、脾虚滑泄露、下痢口噤、崩中、带下。D4