乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体。《生姜片、料酒、盐，加盖焖煮至酥烂即成。
功效：本品具有温中益气，补精填髓的功效。适用于脏器下垂、贫血、慢性肝炎、病后虚弱的辅助治疗。湿盛中满，大便泄泻者慎用。（佳愉）
