一瓯冰水和梅汤——袭人的酸梅汤宜忌之理

  吴潇湘

  “六月三伏好热天,什刹海前正赏莲,男男女女人不断,听完大鼓书,再听十不闲。逛河沿,果子摊全,西瓜香瓜杠口甜,冰镇的酸梅汤打冰乍。买了把子莲蓬,回转家园。”《北京俗曲十二景》,一幅悠闲自在的消暑娱乐图,冰镇酸梅汤是其中不可或缺的消夏避暑之物。

  《红楼梦》中的消暑饮品,自然也少不了酸梅汤,贾宝玉也是爱喝且常喝的。不然,炎天暑日,挨了那样一顿打,疼得都躺不稳,喝了两口汤,干渴顿时浮上心来,心中只想着那凉凉甜甜的酸梅汤,若能痛饮几口,真是百怠俱消。

  以梅取汁为饮历史悠久,宋代的梅汁饮料开始接近现代的酸梅汤,临安街上卖的“雪泡甘草,调和诸药,还可滋养肌肤。把这些材料放入凉水中,烧开后慢火熬制,便成酸梅汤。色泽如琥珀,晶莹醇厚,明澄酽然,凉后饮用,沁人心脾。平时饮之清热解毒、润肺去燥,饭后饮之还有去油解腻、平肝火和脾胃之效。但不同体质和有不适之症的人饮酸梅汤,也有宜忌,如饱腹后、外热内寒体质者,都应适当避忌。