吕炳奎养生药膳集锦(10)

  防治肝炎药膳

  丹参黄豆蜜汁

  原料 丹参500克,黄豆1000克,蜂蜜250克,冰糖30克,黄酒15毫升。

  制作

  (1)先将黄豆去杂质洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,倒入锅内,加水2500~3000克,先用旺火烧开,再改用小火煮3小时,至黄豆熟烂,约剩浓汁750毫升时离火,将豆汁滤出。

  (2)丹参洗净,水浸1小时后加水煎取药汁2次,去渣合并滤液。

  (3)黄豆汁、丹参汁倒入盆内,加入蜂蜜和冰糖,隔水蒸约 2小时,离火,待冷装瓶,收贮。余下的熟黄豆可加精盐、味精、酱油、黄酒、白糖、香葱,制成红烧香酥黄豆食用。

  功效 滋阴润燥、补益肝胆、通经活络。适用于慢性肝炎、生姜4片,精盐、味精、胡椒各少许。

  制作

  (1)将泥鳅活杀,去内脏,并用开水焯去血水、黏液。

  (2)起油锅,下姜爆香泥鳅,烹入少许料酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,调味,文火焖透即可。

  功效 健脾益气、除湿退黄。适用于肝炎属脾虚有湿者,面及全身皮肤微黄、右胁微胀痛、饮食减少、体倦乏力、小便不利等病症。(郑伟达 郑东海)