当心食物中的隐性食盐

  吃盐太多会加重肾脏和心血管的负担,引起肾病加重、高血压、心脏病和中风。这是人们都了解的常识。平时做菜煲汤,人们都知道少吃盐有益健康,为此,有的家庭还专门用限盐勺来控制用盐量。但人们却很少注意到含有“隐性食盐”的食物,这些盐虽然量不大,长期摄入也会带来许多健康隐患。

  调料中往往都含有盐,比如酱油,每5毫升酱油中含有1克食盐,此外,像醋、味精、酱料、调味包中也含有盐,连许多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜里,也都含有一定的盐。很多人使用小苏打当发酵粉来做馒头、包子和油条。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,而其中的钠与食盐中的钠一样,过量食用,也会引起高血压。因此我们当做主食的油饼、油条、面包、饼干中,也是含盐的,只是我们没意识到而已。还有很多吃起来并不觉得咸的零食中,比如像常见的薯片、瓜子、话梅等零食也都不同程度含有盐分。

  日常生活中,要少吃这些含有“隐性食盐”食物。如果吃了这些食物,要计入每天的摄盐量中。因此,每天吃的盐量,应比常规6克要低些。平时应少吃快餐、零食和包装食品,养成少吃或不吃咸菜、腊肉、咸鱼、卤味食品、烧鸡等食品的习惯。到餐馆吃饭,告诉师傅做的菜清淡点。(陈立平)