只将食粥致神仙

　　编者按：中国文化中不乏与人们休养生息直接关联的健康养生理念。中医药文化学者温长路教授的新作“国学养生六书”即将推出。征得作者同意，从即日起本报将根据时令节序的需要从他的《民俗风情与养生》一书中选取部分作品刊出，使读者先睹为快。

　　今年的“腊八”是1月22日，很多人都要吃“腊八粥”。在吃之前，先让我们从温长路的著作里了解一下“腊八粥”的来历及其丰富的营养吧！

　　【民俗原委】

　　农历十二月初八，俗称“腊八”。这一天，几乎家家都要吃一顿由多种谷豆果蔬混合做成的粥，这就是“腊八粥”。吃“腊八粥”是古时的盛事，吃粥不仅是一种象征，而且是极富营养的。

　　【健康说道】

　　从营养学角度看，寒冬腊月之际吃一顿内容如此丰富的热粥，既可由兴致刺激起食欲来，又能增加机体热量，起到暖胃消寒的作用，应该说是一件快事。粥内多种谷豆果蔬共煮，可以起到互补作用。其中构成蛋白质的多种氨基酸齐全，各种维生素、脂肪及矿物质钙、磷、铁含量丰富，对健康的益处是不言而喻的。

　　粥是神仙物

　　由腊八粥联想到食粥，粥在我国人民的心目中似乎是再平常不过的事了。根据《礼记·月令》中“养衰老，授几杖，行糜粥”的记载，食粥在我国已有几千年的历史。古时对粥的做法也十分讲究，《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。”“水米融冾，柔腻如一而后，谓之粥。”这“融冾”，反映的是一种工艺；这“柔腻”，包含的是一种效果。中医还根据季节、气候和人的体质特点，在粥中配入各种不同的药物，使它成为独具特色的“药粥”，这不能说不是一种创造。明代医药学家李时珍在他的《桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”由于南北方食俗和爱好不一，实际上腊八粥的内容五花八门、没有定式。特别是到了近代，它完全变成一种意义上的象征了。