黄鹌菜药用价值

  黄鹌菜含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质等。黄鹌菜性味甘,微苦,凉,具有通结气、利肠胃、清热解毒、利尿消肿之功效,并适应于治咽炎、乳腺炎、牙痛、小便不利、肝硬化腹水等症;外治用于疮疖肿毒,以鲜品捣烂敷。民间治狂犬病:选用鲜黄鹌菜30~60 g,洗净,绞汁泡开水服;每日1剂,渣外敷。治乳腺炎:用黄鹌菜、马兰头各50 g,加水及甜酒煎温服,每日2次。咽喉炎:用黄鹌菜15 g,生姜片、马耳葱炸一下,加入鲜汤、魔芋片、川盐,烧至入味后,放黄鹌菜、水豆粉收汁,起锅放味精即成。

  特点:咸鲜泡爽可口。

  主要功能:消肿散结,清热利尿,解毒止痛。

  黄鹌菜鳢鱼片汤

  原料:黄鹌菜200 g,净鳢鱼肉250 g,胡椒粉1 g,料酒50 g,葱花15 g,川盐、鲜汤各适量。

  制作:①净鳢鱼肉洗净,片成厚片,码上川盐和水豆粉待用。

  ②黄鹌菜洗净;净锅内放鲜汤、料酒、胡椒粉烧沸,下鱼片烧至沸,打净浮沫,放黄鹌菜煮熟,起锅入味精、葱花即成。

  特点:咸鲜滑嫩。

  主要功能:清热利尿,利脾胃肠,解毒消肿。

  黄鹌菜拌鸦葱

  原料:黄鹌菜170 g,鸦葱80 g,香油15 g,醋20 g,川盐、味精各适量。

  制作:①黄鹌菜洗净,投入沸水锅中焯水至熟,捞起,用纯净水透凉,沥干水待用。

  ②鸦葱洗净切段,焯水,入盘,加入黄鹌菜、川盐、味精、醋、香油、拌匀即可。

  特点:咸酸爽口。

  主要功能:消肿解毒,清热利尿。