八角的吃法

　　八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人称之为“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，故名“八角”。八角，果实香气甚浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。同时八角具备的功效有：具有开胃、下气、散寒、驱虫、兴奋神经的功效。据李时珍著《甘草，忌诸血。

　　制作指导

　　1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；

　　2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；

　　3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；

　　4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

　　食疗作用

　　八角有温阳散寒，理气止痛的功效。

　　其他相关

　　补骨脂为梵语之音译，故用字多有不同。