春来菠菜是佳蔬

  按照中医“四季侧重”的养生原则,春气通肝,春季补五脏应以养肝为先。而众多蔬菜之中,最适宜养肝的就是菠菜。中医认为,菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,长于清理人体肠胃的热毒。

  从营养角度,菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。每100克菠菜含蛋白质2.4克(0.5千克菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素A3毫克(比胡萝卜多),维生素B10.06毫克、B20.16毫克、维生素C31.4毫克(为番茄的3倍)。多食用菠菜,能使人体日常生活中摄入的蛋白质充足,促进生长发育,精力充沛。

  菠菜对高血压、糖尿病贫血等都有较好的治疗作用,可参考以下做法: 高血压、头痛、目眩、便秘者,用鲜菠菜及根100克,开水烫3分钟,捞起和麻油拌食。每日2次。

  风火赤眼者,用菠菜子、野菊花各20克,水煎饮。

  缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病者,取新鲜菠菜连根100克,洗净,煮汤食用。可与兔肝同煮汤,有养阴生血功能。(中国中医药报 凹 凸)