营养大脑(1)

  人们如何去改变大脑的功能?这是一个迅速发展、令人痴迷的研究领域,我不禁为之心动,开始搜集最新的科学依据,试图揭开其中的奥秘。让每个人都知道,他们可以通过合理使用营养、维生素及有关生活方式的其他因素去提高智力,获得并保持快乐的心态,防止或逆转因年龄增长或神经系统疾病引起的脑功能恶化。进一步深入下去,还涉及怀孕的妇女应该吃什么?才能保证未来的孩子拥有高智商,老年人应该怎样吃才能找回往日的好记性,以及人们在不同的年龄阶段该如何安排自己的生活,才能长期享有一个功能活跃的大脑所带来的快乐。所有这一切,我将通过“大脑营养”的此类讲座来告诉您在一生当中该采取什么样的措施才能提高智力,使自己更聪明、更富有创造力,同时更有效的防止年龄增长带来的脑力衰退。如果您有意改善大脑的生理功能,让它更好的运转充分展现其聪明才智,体验良好的情绪状态,那么请不要担心自己行动的太早或太迟。我将告诉您该做什么、如何去做,现在就该开始行动,让我们挖掘自己的潜能,享受一种更加快乐、成功、充实的人生。

  第一部分

  神奇大脑的时代欢迎你

  盛行的神话,遗传基因决定了你的大脑具有特定的尺寸及特地的潜能。没有任何办法改变其能力及功能,因此你的生活是命中注定的,命运无法改变。

  新的科学事实,大脑是一个不断生长、变化的器官,其能力及生命力在很大程度上取决于你如何营养它,如何对待它。因此,你可以奇迹般的改变大脑的功能,从而改变自己的命运。长期以来被受忽视的大脑今日正成为生物学家研究的焦点,这一现象对所有人来说都是一条好消息。

  一、再见了,“大脑机器时代”

  二、走进大脑生物 学新时代

  三、神经递质的革命

  饮食中的成分对大脑的影响程度使大脑显得与众不同。你上顿吃什么不大会影响到体内其他器官的功能状态,而大脑就不同了。

  令人惊叹的神经细胞

  我们的记忆、我们的智慧、我们的情感、我们的个性,这一切的中心是神经细胞,又叫神经元。神经元是造物主独特达到作品,它有小小的、略圆形的胞体和胞核,胞体上伸出许多突起、短的叫树突,其中唯一一根长的树枝叫轴突,突起之间相互连接成复杂致密的网状。树突上布满无数的受体,用来接受其他神经元传来的信号。信号穿过树突进入细胞体,在那里信息经过处理下传至轴突,再经过轴突与其他细胞树突构成的连接传递给其他的神经元。轴突顶端是一个“终点储存站”蓄积许多囊泡,囊泡内充满叫做神经递质的化学物质。神经递质一旦释放,就迅速通过神经元的连接处(即突触)由一个神经元的轴突末端到达另一个神经元的特异受体之上。这些突触装置正是信号传递的中心环节,是神经元间进行交流的结构基础——是细胞间交谈的方式。一个令神经元可以建立起无数的突触联系,因此可以在几微秒钟的时间内实现与上万个神经元间的交流。按逻辑推论,如果一个神经元能长出更多更好的树突,与其他神经元建立数量更多的,数量更好的联系,即突触连接,它传导信号和处理信息的能力就会更强,相应的智力水平和脑功能就会提高。研究结果表明:你可以通过适当的饮食、营养、和智力及体力活动在大脑中创造更多的联系,即突触、树突和受体。

  四、衰老的脑细胞没有死亡,只是功能减退

  5—羟色胺:作用强大的信使

  受到最广泛的研究的神经递质是5—羟色胺,它几乎影响到大脑活动的每一个方面:从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。抗抑郁药如盐酸氟西汀就是通过提高脑中5——羟色胺水平而起作用的。5—羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、自杀、攻击及暴力行为。科学家们甚至通过改变实验动物脑内5—羟色胺的水平使它们更具有攻击性,有趣的是,女性大脑合成5—羟色胺的速率仅是男性的一半,这点可能有助于解释妇女更易患抑郁症。随着年龄的增长,5—羟色胺作用通路的工作效率会出现下降,因为活化5—羟色胺的受体减少了。据一项研究显示,60岁和30岁的人相比,大脑中的5—羟色胺特异受体的数目减少了60%。由于5—羟色胺的效力下降,随年龄增长患抑郁症的可能性增加。另外,5—羟色胺还能增强记忆力,并能保护神经元免受“神经兴奋霉素”的损害。因此充足的5—羟色胺确实能在老化过程中防止损害发生!许多补品、维生素、营养品及脂肪酸能提高和调节5—羟色胺的活性。

  “我们过去常常认为成年人每天,在大脑的每一个部位都有神经元丢失,事实并非如此。正常老化的的确会伴随一些神经元丢失,但并没那么严重,而且往往发生在特定的部位。”

  ——玛里琳。艾伯特,哈佛大学医学大脑研究专家

  “有人说老化使大脑每天丢失上百万的脑细胞,这种说法实在太夸张了。”

  ——托马斯。H。迈克尔,加利福尼亚大学

  随着年龄的增长,你真正应该关心的不是大脑的重量、体积、或者是你还剩多少神经元。你应该估量一下自己大脑网络的连接状态如何,如果有必要的话,该采取什么措施来保护或更新这些连接通路。

  五、既然你的大脑在萎缩,接下来会怎样

  六、老年大脑不会加速萎缩

  七、罪魁祸首:自由基

  男性大脑萎缩更快。不知什么原因,男性大脑比女性大脑更易受年龄的影响,的确,在对330名65岁到95岁的健康老人进行大脑影像分析后,科菲博士发现,在老化过程中,男性大脑比女大脑萎缩更快,原因可能是雌性激素大概对女性大脑有保护作用。科菲博士还指出,这并不意味着老年男性认知功能将下降的更快,大脑萎缩与功能明显减退之间没有必然的联系。

  神经系统的老化似乎是某种慢性损害一生积累的结果,这些损害许多是围绕着一个共同的过程:自由基损伤及促进退化作用。

  八、不敢想象的事实:脑细胞再生

  保护大脑越早越好

  九、本以为死了实际还活着

  十、基因起动

  基因在此扮演什么角色呢?遗传因素及胚胎发育期的状况当然会影响大脑的构造。但专家认为基因不能决定命运。其他的环境因素如饮食、教育、生活方式对大脑功能同样起着举足轻重的作用。

  十一、压力损害你的大脑

  十二、雌激素:记忆保护分子

  十三、环境塑造大脑

  十四、受过教育的大脑更为强健

  “学习过程启动神经细胞中的有关基因,被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长”

  ——威廉。格里诺,伊利诺伊大学

  学习过程起动神经细胞中的有关基因,被激活的基因反过来刺激树突击突触的生长。

  十五、运动使大脑发达

  第二部分

  吃出神奇的大脑

  一、大脑渴望古老的饮食

  几十万年前大自然就已经为你设计好了大脑所需要的营养物质,今天它们仍然是健脑益脑的最佳选择。

  正如汽油不能开动电动机,与大脑本性相左的燃料同样也无法维持大脑的良好运转。若想让你的大脑最佳的运转,有一点非常重要:就是要供给他与古老的遗传起源相一致的食物——正是这些食物在进化的早期滋养了我们的大脑。

  在人脑形成的过去30万年中,它在不断的发展进化着,其独特的建造及复杂的通路连接受到当时所能获得的食物的界定。有一点可以证明:对脑细胞健康生长最有益的正是当时存在最丰富的脂类。脑细胞从水果、坚果、蔬菜以及其他野生植物获取养料,产生一些酶,并以这些酶类为基础形成自己的通讯系统。它以自然的抗氧化物质勾结了自己的血脑屏障系统,以此来保证脑细胞生存对氧的特殊需求。它还以这些古老的食物为泥土打造出砖块,建造了基因,从而操作各种生命过程。因此遗传的造化与日常的饮食形成完美的结合,其结果是形成了我们的大脑

  时至今日,我们的饮食结构与我们大脑的需求确是背道而驰了。几十万年来,我们的基因并没有发生明显的变化,而是我们的饮食结构在过去短短的50年中却明显的改变了。无怪乎现在我们的大脑会常常出现功能失常,使我们陷入抑郁、精神变态、记忆衰退、智力低落及精神错乱的病态,因为现代的饮食与我们的基因构成是如此的不相容。对于大脑而言,我们输送给它的多数养分是陌生的。我们大脑渴望在其进化过程中所习惯的那些养料——与4万年前相同的食物。而我们却拿甚至40年前还尚未存在的食物去搪塞它。我们的大脑在呼唤石器时代印刷中的养分,我们却给它麦当劳、玉米油,难以相象大脑中是一番如何的饥谨场面。

  (一)、以下是参与形成人脑的食物

  (二)、古老的益脑食品指南

  1、水果及蔬菜 2、丰富的海产品 3、只吃瘦肉 4、坚果和豆类 5、谷物 6、乳制品 7、糖 8、提炼油 9、钾和钠

  给你的大脑真正想要的东西

  1、以水果及蔬菜作为主食

  2、吃去皮的禽肉及野味

  3、吃晒干的豆类——各种豆类,包括花生,最好不加盐

  4、吃坚果,尤其是核流行病学调查令人担忧

  高动物脂肪饮食将你推向糖尿病前期或糖尿病的病态,导致胰岛素和血糖代谢紊乱,从而扰乱你的大脑的记忆力

  要说生活方式中任何可以引发胰岛素抵抗的因素,都可能致使记忆力减退。

  由于现代人变得越来越肥胖,人口结构越来越老年化,每天都有越来越多的胰岛素抵抗病人产生。

  (五)、提炼油—埋藏在大脑中的炸弹

  发人深省的事实:尽管我们每天吃进大量的脂肪,大脑却没有得到那种令它良好运转的脂肪,在美国人的日常饮食中,通常那种对大脑有潜在破坏性的脂肪数量超过对人脑有益的ω—3系鱼类脂肪15倍。

  (六)、当有害的ω—6系脂肪酸在大脑中横行霸道时

  (七)、炎症:新的杀手

  (八)、ω—6系脂肪酸越多,记忆力越差

  (九)、多少才算过多

  (十)、橄榄油保护记忆力

  (十一)、七条途径:将诱发炎症的脂肪挡在大脑之外

  三、前景可观的新疗法——鱼油拯救大脑

  (一)、为什么大脑需要ω—3系脂肪酸

  (二)、鱼油如何使大脑变得更聪明、更快乐

  (三)、脂肪如何控制信号系统

  ω—3系脂肪酸是流动性最好的脂肪酸,它让细胞膜保持柔软、灵活。动物脂肪则会让胞膜凝固、僵硬。

  (七)、DHA:考试必备

  (八)、思维更敏捷注意力更集中

  (九)、DHA加速脑电波

  (十)、DHA:老鼠吃了也聪明

  (十一)、吃鱼的人智慧之树常青

  (十二)、鱼油减轻脑损伤

  (十三)、注意力涣散是脂肪酸缺乏

  (十四)、朗读困难:脂肪酸缺乏?

  如何发现对大脑造成影响的脂肪酸缺乏?

  根据美国专家研究脂肪酸缺乏,首发症状是干渴;尿频;皮肤干燥;毛发枯黄、杂乱;前臂、大腿、肘部小丘疹

  (十五)、朗读困难的大脑与众不同

  “鱼是健脑食物,它能提高智力;它能改善情绪,控制抑郁;它能增强注意力和专注力。——从怀孕的前两年到老年”。

  ——雅克林。斯托蒂,哲学博士、英国学者、营养学家

  (十六)、给你的宝宝一个聪明的大脑

  “下一代的大脑器官是在子宫中发育形成的,因此怀孕之前就应该开始补充营养。没有充足的ω—3系脂肪酸,就不可能有正常的大脑。神经系统一旦形成,你就不在有机会弥补因ω—3系脂肪酸缺乏造成的缺憾。”

  ——威廉。E科纳尔,奥里根健康科学中心

  (十七)、母乳喂养孩子更聪明

  总而言之为了脑功能更好的运行,鱼油在所有年龄都是必需的。吃鱼肉或服用鱼油补品吗?每天服用300毫克的EPA或DHAω—3系脂肪酸,就等于吃了一顿像样的鱼肉,可获得足够的鱼油。

  四、两面人:糖

  合理安排饮食,让大脑始终生活在理想的血糖水平当中,这是拥有一个优秀大脑的重要秘诀。