吃生姜

  吃生姜在烹调中用途很大,很有讲究,但不一定任何菜都要用姜来调味,如单一的蔬菜本身含有自然芳香味,再用江米调味,势必会“喧宾夺主”,影响本味。

  俗说:“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜,老姜的味道更浓香。