“豆食疗法”治“疰夏”

  前不久,我的朋友老刘在一本杂志上看到我写的一篇《四季气候与饮食保健》的文章,立刻给我打电话,说一定要亲自听听我在“气候与吃”方面的高见。

  见到老刘,我开门见山:“现在是夏季,我们还是专门谈谈夏天的吃法吧。”见老刘一个劲地点头,我继续说:“一般而言,夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿,菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳,可适当选择一些辛香的食物。”老刘立刻打断我:“太辣和油腻的东西,我夏天怕吃。”我笑道:“无论是从你的饮食习惯,还是从科学的角度说,辛辣和油腻都不能太过。因为在炎热天气下,人体气血趋向体表,过多地食用辛甘燥热食品,会伤阴。当然,也不可走向另一极端,比如一到夏季只吃时令蔬菜,像黄瓜、西红柿、莲藕、冬瓜等,其它一概不吃,这也非常不科学。”

  老刘疑惑:“夏天吃点清淡的,有什么不好呢?”我以黄瓜和西红柿为例,说这两种蔬菜的含水量都在95%以上,多吃后虽有短时间的饱腹感,但蛋白质和热量却不能满足人体需要,时间长了,容易使体内营养失去平衡,所以夏季必须摄入一些营养丰富的食物,如瘦肉、鸡蛋、豆制品等。

  听到这里,老刘一声长叹:“唉,这几年,我这人得了个毛病,就是一到夏天,就容易消瘦,而且经常吃不好,睡不香,很是遭罪。”我先是半开玩笑地说:“千金难买老来瘦,我现在都在减肥哩。”见老刘眉头不展,我收起笑容:“你的这一症状,中医叫‘疰夏’,是一种周期性、季节性的病症,很多人都会出现。”老刘急着问:“我就是想问你怎样通过饮食调整来减轻这种症状,从而保养好身体!”

  我劝他不要急,说有一组秘方可减轻他的症状,其实就是“豆食疗法”。具体内容如下:(1)赤豆:又名红豆,性味酸平,具有利水除湿、和血排脓等作用,可与红枣一起煮汤喝,也可用赤豆煮稀饭吃。(2)扁豆:性味甘平,为和中益气之佳品,去壳的干扁豆可与红枣同煮。(3)豇豆:又名长豆,能健脾和胃,一般都做菜食。(4)豌豆:性味甘平,青豌豆可做羹汤,干豌豆可煮粥吃。”