饮食防止铜缺乏

  老年人由于胃肠道消化吸收功能下降,摄入的食物中铜的利用率低。此外,老年人牙齿脱落,食物咀嚼不全,也影响了铜的吸收,因而容易发生铜缺乏症。

  当人体内缺铜时,脑细胞中色素氧化酶减少,活力下降,从而使人出现记忆力减退、思维混乱、反应迟钝,以及步态不稳、运动失常等。另外,心血管中的弹性蛋白和胶原蛋白的生成,有赖于铜离子的催化和激活,人体若长期缺铜,就会造成动脉硬化,导致冠心病的发生。

  要预防老年人铜缺乏症,关键在于饮食上更多摄入一些富含铜的食物,如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、肝、西红柿、豆类及果仁等。食物要嚼碎,以利于铜的吸收,不吃或少吃过度精制的食物。同时,在饭后不要立即服用维生素C,因为维生素C会妨碍铜的吸收。