生物技术攻克蜂花粉破壁难题

　　被科学界称为一大难题的蜂花粉破壁技术，日前被青海省产品质量监督检验所卢挺教授等专家组成的研究小组攻破，现已由青海省人长久食品有限公司实施生产，不久将全面推

　　向市场。

　　蜂花粉是人所共知的“微型营养库”，但是花粉外部有一层坚硬的孢子壁，人食用后如同囫囵吞枣，很难吸收，因此，对其进行破壁处理是有效利用花粉的关键环节。多年来，我国的科学工作者为此做出了艰辛努力，也取得了不少的成果，但是，作为生物破壁技术，在青海省还是第一次，在国内外也还未发现相同的报道。以卢挺教授为首的科研攻关小组，在多年的花粉研究中进行了无数次的实验，终于在生物破壁花粉方面取得了突破性的进展，2003年8月，油菜蜂花粉破壁的技术性工作全面完成，10月，破壁新技术开始用于制作破壁花粉咀嚼片和胶囊。

　　经过生物破壁后的蜂花粉营养成分发生了重大的变化。卢挺教授等对破壁前后的花粉进行了对比测试，测试的内容包括：粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、还原糖、多糖、核酸、黄酮类化合物（包括多种单体黄酮）、蒽醌类物质、多种维生素（包括维生素A、B、C、D、E、K等），各种氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种微量元素含量以及花粉酶活性的变化等。结果表明，花粉经破壁后，其主要活性营养物质含量大多有所增加，如蛋白质、氨基酸等，特别是黄酮类化合物和数种单体黄酮的含量增加比较明显，这为油菜花粉的综合开发研究利用打下了良好的基础，也为进行生物总黄酮和数种单体黄酮的有效提取分离创造了条件。