谷部(麻麦 稻稷 粟 菽 豆 造酿)

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胡麻

一名巨胜子,即脂麻。性味甘平,益肝补肾,润燥填精,黑者良。蒸晒用。麻油∶滑利产,润燥通肠,肠滑者均忌。辟虱胡麻,味甘微温,疗大风疮癣,只宜入药,不堪服食

大麻仁

性味甘平,缓脾润燥,滑利大肠。生研恐其大润,亦有焙用者。

小麦

味甘微寒,养心止汗,利溲除烦。小麦面∶甘温,补虚养气,助胃益脾。多食,则壅作胀,助湿发热。新麦性热,病患忌之。陈久者良。北麦较胜,可常食之。小麦秆∶利小烧灰去恶蒸熨痹痛

大麦

甘咸微寒,除热止渴,化气调中。大麦粉煮粥,清暑良。焦麦芽∶苦平,消谷进食,气宽胸。大麦面∶下气化热,平胃宽胸,无壅气滞热之患,暑月宜供食品。

即北麦。味甘微寒,清中益气。久食,令人力健。

荞麦

性味甘寒,化积快胃,降气宽胸,胃虚无热者忌。

野麦

雀麦。味甘平,充饥滑肠。苗∶下死胎、胞衣。

糯米

性味甘温,入脾肺而补虚益气,坚胃强阴。性甚粘滞,小儿少食,病患尤忌。糯稻根除后重,胃虚气滞人暴痢宜之。

粳米

北粳凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳平;早粳温,晚粳凉。味皆微甘,天地中和之气,得日月平正之精,入胃而补脾益肺,长气养血,添精助神,为养生日用之万世不易之粮也,贵贱共珍之。稠米饮∶益胃养神,无火干渴最宜之。清米泔∶清热止利便除烦。谷壳∶醋拌蒸,敷寒痹。稻柴∶煮汁,消化牛乳。米 性味甘温,温中

稷米

性味甘平,和中利胃,益气宜脾。黍之不粘者为稷。茎治水肿,煎汤浴之。

黍米

性味甘温,补中益气。久食,令人烦热。稷之粘腻者为黍。根,治心气疼。

高粱

味甘微温,黄粱性平,白粱、青粱微凉,俱能益气和中。可以酿酒。粟之大者为高粱

粟米

小米。咸淡微凉,补虚益损,开胃利溲。粱之细者为粟。

秫米

黄米。味甘微凉,益阴利便。粱米粟米之粘者为秣。

一名龙爪粟,一名鸭爪稗。性味甘涩,益气浓肠,可以济饥。

蜀黍

亦名高粱,一名芦KT ,即今芦粟。甘涩微凉,和中涩肠。粘者与黍米同功。茎∶助湿

玉蜀黍

一名玉高粱,即真珠米。性味甘平,调中开胃。炒折发泡,亦有风干磨粉,以充但久食则助湿损胃。干炒则泡,其害亦少。鲜者,助湿生虫,尤不宜多食。根、叶∶淋痛不可忍。

菰米

即交米。性味甘冷,止渴除烦。荒年亦可充饥。

东子

性味甘平,益气充饥,可作饭食。

蓬草子

酸涩性平,作饭充饥,与米无异。

草子

性味甘寒,作饭去热,亦可充饥。

草子

性味甘平,扶虚益损,亦可充饥。

稗子

性味辛平,微苦微凉,亦可作饭充饥。

薏苡米

甘淡微凉,健脾清肺,渗湿舒筋,止渴退肿。炒松用。生用,则专渗湿热以清肺气

御米壳

即婴粟壳。力能涩肠敛肺。治嗽蜜炙,治痢,醋炒。嗽、痢初起切忌。御米∶性寒煮粥能治反胃

阿芙蓉

一名阿片,俗作鸦片。酸涩性平,炼温能收脱止痢。烧灰用。其质即婴粟花,青蕊津液煎成。世每藉为房术,为害非轻。

黑豆

性味甘凉,色黑入肾,补肾养心,凉血解毒。紧小者入药,大者只供食品,均盐水炒生者亦能退热利肠。

黄大豆

性味甘温,解毒润燥,益胃利肠。肠滑者忌。炒熟能滞气。豆油∶辛甘性热,涂疮解发 。

白豆

一名饭豆。性味甘平,调中益胃,可作豆腐。叶汁∶下气解暑。

赤小豆

甘酸性平,色赤入心,能下行而散血利水。久服令人瘦。紧小色暗者入药。半红半名相思子,性平有毒,吐心腹邪气,世每以此伪充。

绿豆

性味甘寒,通行十二经;清湿热,止烦渴,为利湿解毒专药。其功在皮,去壳即壅气绿豆粉∶一名真粉,虽有和中退热之功;但善解药性,病患宜少食之。

豌豆

俗名小安。性味甘平,和中调胃,能止吐逆泄利,可煮饭中食之。

蚕豆

甘涩性温,补益中气,涩肠实脾;能已久泻。发芽则全不闭涩,香甘可口。

豇豆

甘涩性平,补肾解毒,洵无滑肠之害。

白扁豆

性味甘平,健脾消暑,止泻除湿。消暑生用,健脾炒用。多食、久食,但能滞气。

叶∶并能清暑和中,故暴痢宜用之。

黑豆

马料豆。甘涩性平,补肾解毒,活血除风。取皮去肉。解毒生用,补肾炒用。

滑肠闭气,不入汤药。

刀豆

性味甘温,温中止呃,胜于柿蒂,有益肾之功。

黎豆

甘微苦温,温中益气。多食令人闷。

淡豆豉

性味甘平,入肺肾而解肌发汗;泄热和中,为伤寒、温疫、斑疹发散专药。即细黑罨成豉用。

大豆黄卷

一名豆 。性味甘平,入脾胃而轻扬胃气,解利湿热,为治痹舒筋专药。即黄大阴干用。

豆腐

甘淡微寒,和胃清热,降大肠浊气。中寒者忌之。臭豆腐∶降浊宽肠,较淡豆腐尤胜惟市中俱杂锻石,则虽经久成块,性燥不宜过食。

陈廪米

甘淡性平,最能养胃快膈。煮汁煎药,亦取调和脾胃之功。

糯米粥

性味甘温,温胃益气,除脾胃虚寒;止泄泻吐逆;为温养胃气妙品。粳米粥∶甘平养胃除烦,止渴,利溲,为资生化育神丹

蒸饼

性味甘平,消食开胃,通三焦,利水道。陈久者良。即小麦面酵糟发成,腊月寒食日宜蒸之。

面筋

性味甘凉,解热和中。劳热人宜淡煮食之。煎炙则性热难化,无病患亦不宜过食。

麦粉

小粉。性味甘凉,和脏腑,通经络。炒黑入醋煎炼成膏,消肿、汤火伤,俗名铁散。

陆神曲

辛甘性温,温中消食,化滞宽胀,陈久者良。建曲∶功胜,散滞生用;消食炒研;则不损胃气。二曲皆然,俱能堕胎断乳,孕妇忌之。酒曲∶性烈,尤不宜用,惟糯食可暂需之。

红曲

甘温色赤,入血分而破血消积,为阳明血痢稠粘专药。陈久者良。炒研用。血虚

焦麦芽

性味甘温,温中化滞,专消谷食。生用亦能散滞。禁忌与神曲不殊。

谷芽

性味甘温,温中化气,开胃进食,生则升胃气下陷为宜,亦能助发斑疹。熟则降胃气虚闭为宜,亦能助胃化食。禀性中和,全无禁忌。

饴糖

性味甘温,缓中益气,润燥除痰,为建中内托专药。中满忌之。

甜酱

甘咸微温,解荤腥、汤火热毒,陈久弥佳。

谷醋

味酸苦温,敛血散瘀,消肿安神。多食损齿减颜,胃虚多郁之人宜戒。麦醋∶功用相性稍温耳。酒醋∶少酸收之效,性热不堪入药。

米酒

温中御寒。红酒,活血行经;白酒,化气通络。味有辛甘微苦,性皆温热烁阴。温饮少饮则活血壮神,御寒辟秽;冷冻饮料、多饮则积湿伤神,生痰动火,至损气损阴,为害不可言,养生家宜慎之。

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