芒种美食——粽子

  我国自古讲究饮食,今天能看到的粽子,不论是造型还是内容,都有五花八门的变化。粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。料的内容,则是最能突显地方特色的部分。

  芒种也是端午时。“五月五,是端阳。插艾草,戴香囊。吃粽子,撒白糖。龙船下水喜洋洋。”端午节是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动逐渐演变为:吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲艾叶,薰苍术白芷,喝雄黄酒。据说,吃粽子和赛龙舟,是为了纪念屈原,所以解放后曾把端午节定名为“诗人节”,以纪念屈原。

  芒种之后的端午节吃粽子,对人的养生有益。粽子多用糯米糯米是一味温补的中药材,入脾、胃、肺经,可补中益气。粽子,在东汉就已出现。一直到晋朝,粽子才成为端午的应节食品。《风土记》中记载:“五月五日,与夏至同,……先此二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以滓浓灰汁煮之令熟。”

  我国自古讲究饮食,今天能看到的粽子,不论是造型还是内容,都有五花八门的变化。粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。料的内容,则是最能突显地方特色的部分。