春节饮食要健康 五款美汤健胃肠

  春节长假,更是进补的好时节。特别推荐五款做法简单的健脾开胃汤。

  健脾——腐竹白果猪肚

  材料:猪肚一个、枝竹二两、白果仁1/2饭碗、生、熟薏米各1/4饭碗、马蹄六个

  做法:先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗乾净,枝竹,用清水洗乾净,折段; 白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗乾净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

  功效:这汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用,而且补而不燥。

  利湿——薏仁猪脚汤

  材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤,黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、酱油等酌量备用。

  做法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好;先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约 2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

  功效:健脾益胃,利湿、壮腰膝。

  促消化-白胡椒煲猪肚汤

  材料:白胡椒,猪肚

  做法:购买猪肚一只,反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上( 至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。

  功效:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳 白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

  气血双补—八宝鸡汤

  材料:肥母鸡肉5 000克,猪肉1 500克,杂骨1 500克,熟地当归各15克,党参茯苓、炒白术白芍各10克,炙甘草6克,川芎7.5克,葱100克,生姜100克,精盐20克,清水适量。

  做法:将党参茯苓、炒白术等8味药物用纱布袋装好扎口,先用清水浸洗一下。将猪肉鸡肉分别去净毛脏,冲洗干净;杂骨洗净打碎片;生 姜洗净拍破;葱洗净,栓成小把。将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放人锅中,加水适量,用大火煮沸,打去浮沫,加人生姜、葱,用小火炖 至鸡肉烂熟。将汤中药物、生姜、葱捞出不用;再捞出鸡肉和猪肉稍凉,猪肉切成条,鸡肉砍成长方形块,按量装碗50份,掺入药汤, 可加精盐少许调味即成。

  功效:适用于气血两虚,面色萎黄或苍白,食欲不振,四肢乏力头晕目眩,气短懒言,心悸怔忡,舌质淡,苔薄白,脉细弱或虚大无力