延年祛病话药粥

　　现今少林寺有一位方丈叫德禅大师，已97岁高龄，仍然耳不聋、眼不花，精神矍铄。有人问他长寿的秘诀，他说“八宝长寿粥”使他祛病延年。

　　大师的八宝长寿粥配方是：小米500克，大米500克，花生仁250克，胡桃仁150克，松子仁50克，杏仁（浸泡7天，去皮、尖）15克，红枣10枚，山楂100克，豇豆30克，冰糖500克。制作时把米淘干净，锅内加满水，放入豇豆、果仁等辅料（除大枣、山楂、冰糖外），煮40分钟，然后将米倒入锅内，用文火熬烂成粥，再加冰糖、大枣、山楂，继续熬5分钟即可。这样的量在寺院可供多人食用。如果家庭人口少，制作时可按比例减量。一般每天中午吃，年老者半碗，身强力壮的中年人可增至一碗半。

　　八宝长寿粥中如果加上中药就成了药粥。加药不同，则各有不同的治疗作用。有人统计历代医书上的药粥，总数达500种以上。其中比较著名的有：

　　桑葚糯米粥：有补肝益肾、养血明目的功效，适用于治疗肝肾阴虚引起的头晕眼花、视力减退、耳鸣、肠燥便秘等症。

　　阿胶米粥：具有滋阴补虚、养血止血的功效，适用于血虚、月经过多等症。

　　柿饼糯米粥：具有收敛止泻的功效，适用于慢性结肠炎、大便次数多，并伴有黏液者。

　　海参糯米粥：具有补肾养血益精的功效，适用于体质虚弱、性功能减退、遗精等症。

　　具有滋补延年作用的药粥还有芝麻粥、莲子粥、菱角粥、枸杞粥、柏子仁粥、牛骨髓粥等。如芝麻粥，是芝麻加糯米共煮而成，特别适用于须发早白、身体虚弱的中老年人服用。芝麻是滋补强壮之品，《神农本草经》上认为：“芝麻能补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑，久服轻身不老。”

　　现今，药粥不仅在医疗保健中发挥着重要作用，也同时是美食的一种，受到广泛欢迎。