夜交藤合欢花炖猪脑 养心和肝

  盛夏酷暑时人们易乏力、困倦、心悸、汗多、失眠等,女性还易虚烦不安、愤怒忧郁,中医称之为“苦夏”。中药夜交藤合欢花猪脑有解郁宁神、养心和肝、益髓补脑的功效,对此有调节作用。夜交藤何首乌的藤茎,性平味甘微苦,有养心安神、通络祛风的作用,如《饮片新参》中说“养肝肾、止虚汗、安神催眠”。合欢花如古人谓“萱草忘忧,合欢蠲愤”。其性平味甘,能安神解郁、和中开胃,常用于心烦、郁闷少眠、气滞胸闷、胃脘疼痛等。

  材料:夜交藤30克,合欢花15克,枸杞子、圆肉各10克(以上中药店有售),猪脑1副,生姜3片。

  烹制:各药物分别洗净,稍浸泡;猪脑漂洗,用牙签挑去红筋。先煲药材,用1250毫升(5碗量)煲至500毫升(2碗量),去渣留汁,与猪脑、生姜一起放进炖盅内,加盖隔水炖3小时便可,进饮时方下盐,此量可供2人用。作调理用宜每周2~3次。