谷部

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粳米

(即晚大米) 味甘、苦,气平、微寒。无毒。水田堪莳,霜降才收。谷大多芒,米粘曰粳。有赤白两种(赤者江右多莳)。入心肺二经。拯病煎汤,惟白最胜。充飧为饭,过熟则佳。益气填补中焦,止泄平和五脏。合熟鸡头芡实熟者)

煮粥,明目强志益精。伤寒方中,亦多加入。各有取义,未尝一拘。少阴证,桃花汤每加,取甘以补正气也。竹叶石膏汤频用,取甘以益不足焉。白虎汤入手太阴,亦同甘草用者,取甘以缓之,使不速于下尔。

陈廪米味兼咸、酸。即粳米贮仓廪年深,致性缓调脾胃效捷。易消化频止泄痢,多滋润意解渴烦胃进食。若蒸作饭和醋,能封肿毒立差。研汁下咽,去卒心痛。惟忌马肉同食,恐发痼疾难瘳。炊寒食饭敷,灭瘢痕,捣泥烂才妙;煮炒米汤饮,润喉燥,去火毒良方火毒去尽才煮,不尔则反助燥渴。)

米秧莳高田,早秋便可收割。谷长无刺,米小不粘。色赤白亦有两般,凭炊煮任充正用。温中健脉,益卫养荣。仍长肌肤,尤调脏腑。稻米亦小,味甘气温。收近重阳,舂甚洁白。若粘滞者曰糯,不沾滞者曰杭。商贾贸钱,竟谓粘米。煮饴诚妙,酿酒弥佳。充不宜,恋膈难化。昏五脏令人贪睡,动正气致人发风。

霍乱吐逆不休,用清水研服即止。稻稳(即秕芒也)治蛊毒作胀,稻秆疗黄胆如金。并用煎脓,莫惜时啜。

稻秆灰治跌损,淋汁沃痛渐苏。杵头细糠,堪治能送食饮过喉,斯亦舂捣义尔。

糠秕勿用筑枕,枕则令人损明(谟)按∶东坡云∶稻者, 谷通名。罗氏亦曰∶在谷通谓之稻。故今人号 为早稻,号粳为晚稻。《论语》曰∶食夫稻,是亦指粳而谓。何独《本经》款中直指稻为糯米,与前诸说大相戾焉?

或者云∶糯与粳有粘不粘之异,故书通名以标之,未必得其意也。

小麦米

味甘。带皮气寒,去皮气热。诸处皆种,四气俱全。盖秋种冬长,春秀夏实故也。北地霜雪多而毒少,南方霜雪少而毒多。北麦面可以常餐,南麦面只堪暂用。(一说∶北地南方地卑,麦受湿重,作面多食则中其毒。)造饮馔者,通淋利小便,除热解烦渴。浮渍为 ,消宿食除膨。作面诚佳,充餐不厌。助五脏增益气力,浓肠胃滑白肌肤。性热未免动风,萝卜汁服可解。(善解面毒故也。)和山栀子醋捣,裹伤折处甚良。

寒食面灭瘢痕,飞罗面消涎沫。

麸皮醋炒, 汤火疮赤烂,散血止痛;蒸饼(即熟馒头去皮水渍。)打糊,调上焦药为丸,下咽即化。麦奴(系苗上黑霉先枯者,名小麦奴。)却天行热毒,麦稳(即茎叶。)去酒疸目黄。并用煎脓,滤汤频服。大麦米粒长又浓,因此得名;味甘咸气平微寒,故堪久食。仗蜜为使,入除热。实肠胃,补虚劣,壮血脉,悦颜容。合没食子针砂,染皓须发变黑。大麦面无燥热,(较小麦面尤胜。)平胃解渴殊功;大麦 味咸温,化食消痰尤效。(今医多用此。)孕妇勿食,恐堕胎元。虚者少煎,防消肾水。

(谟)按∶麦者,接绝续荒之谷也。方夏之初,旧谷已绝,新谷未登,民于斯时,正乃乏食,二麦先熟,接续无忧。故《春秋》于他谷不书,至无麦无禾则书之。可见圣人于五谷中,亦惟重麦与禾也。非因民命所系,安足以动笔耶?

荞麦米

味甘,气平、寒。无毒。一名乌麦,秋种冬收。曝烈日预令口开,舂熟米堪蒸饭食。亦可磨面,任意充餐。益气力,续精神,炼滓秽,(一年沉滞,积任肠胃,食此乃消。)实肠胃。与丹石人食,解除燥毒。和猪羊肉食,脱落须眉。久食尤当忌之,动风令人眩晕。叶作茹压饭,利耳目下气亦良;梗烧灰淋汤,洗牛马除疮最效。丹家多采,用煮粉霜

粟米

新则味咸,陈则味苦。气平、微寒。无毒。在处俱种,北地尤多。日舂为粮,呼曰小米。丹溪云属水与土,因而用养肾调脾。须分新陈,才索效验。新粟米养肾气不亏,去脾热常益中脘;陈粟米止泄痢分渗,却胃热大解渴消。舂为粉,理气劣食停,仍止呕逆;蒸作糗中热渴,更实大肠。泔主霍乱转筋,顿饮数升立愈。臭泔除烦渴驱热,酸泔洗疮疥杀虫。糯粟收摘略迟,经栽秫米即此。解寒热,利肠胃,杀疥毒,疗漆疮。煮粥炊饭最粘,捣饧造酒极妙。但动风壅气,切不宜食多。

又种黍米甘温,芦苗似粟非粟。由大暑布种,故以黍佥名。酿酒捣饧,亦同糯粟。肺病宜食,(孙思邈云∶肺家谷也。)

益气补中。食多昏五脏贪眠,食久缓筋骨绝脉。小儿食足难健步,猫犬食脚忽偏斜。倘资充餐,务防所忌。相类青粱白粱黄粱。味俱甘微温,粒比粟颇大。夏食清爽,因名曰粱。古称膏粱之家,亦缘食美而养浓也。但损地力收少,以致种者罕稀。调胃和脾,力倍诸谷。青白略次,惟与黍相同。北人名乌,南人名。但农家不甚珍此,惟略种以备荒年。为饭不粘,亦益脾胃。

(谟)按∶天生五谷,俱能养人。其甚益胃补脾,无过粳与粟也。日资食用,诚寄死生。

盖因得天地中和之气最多,与造化生育之功相等。非比他物,可以名言。故今南人食粳为常,北人食粟不缺。虽云地方种莳相宜,实亦本诸此也。

莺粟米

味甘,气平。无毒。一名御米,处处有之。人家园亭,多栽 饰。花开红白色二种,子结千百粒一罂。又名米囊,细如葶苈。凡入药剂,亦有奇功。妨动气膀胱,切不宜多用。主胸膈稠痰凝滞噎塞,致食反回;治丹石药服过多发扬,令食不下。并和竹沥煮粥,日旋调理自安。壳泡去净膜筋,蜜醋随宜拌炒。其性多涩,甚固大肠。久泻捷方,虚嗽要药。(粟壳一两,乌梅肉三钱,研末,以桑白皮煎汤,调服效。)倘湿热泻痢,须禁服莫加。误用劫除,杀人如剑。

杂谷米

并性寒。无毒。各出产不同,但遇凶年,可充粮食。 米水田棱子产,久食不饥湖泊茭草生,古称美馔。

野狼尾子米,似麦粒略小。蓬草子米,如粳米甚粘。

稗子米味脆,气辛。东墙米轻身健步。河西人误曰∶贷我东墙,偿尔田粮。

正此是也。

生大豆

味甘,气平。无毒。原产泰山平泽,今则处处有之。黑白种殊,惟取黑者入药;大小颗异,须求小粒煎汤。(紧小者为雄豆,入药方效。)恶龙胆五参,(草龙胆、入参、沙牡。(前胡乌喙杏仁牡蛎。)和桑柴灰汁煮,下水立效。合饭捣,箍疽消肿,妇人阴户肿,亦可纳之;煎水饮,杀鬼疰止疼,脚膝筋挛疼,勿吝服也。炒研豆屑,汤调下咽。消食免膨,驱热除痹。

又炒黑烟未断,乘热投淋酒中。(即古方豆淋酒,一名紫酒。

抽搐。以水渍生芽 ,大豆黄卷立名。去湿痹筋骨挛疼,散蒸熟合晒,江右每制卖极多。味淡无盐,入药方验。虽理瘴气,专治头疼;助栀子,除虚烦懊 。

足冷痛甚,浸醇酒可尝。血痢疼多,同薤白煮服。仍安胎孕,女科当知。豆腐性寒,亦动正气。食多积聚萝卜能消。(善解豆腐豆曲可代米粮,乃豆炒和大枣肉同捣;豆黄亦治湿痹,制黄末合炼猪膏为丸。

豆酱拌壅气咽喉窒塞难医。

(谟)按∶豆性和平。炒食则热,煮食则寒。牛食之温,马食之凉。一体之中,而有数等之效。且为食馔,尤着多名。用治病邪,亦称要剂。又杂牛肉同煮,能试瘟毒有无。无毒豆煮鲜黄,有毒豆变黯黑。免致中害,诚益世人。但搜补脾养胃之功,概未有一言尔。古尝以菽名之,是亦伯叔之义,谓较诸谷亚之之辞。

赤小豆

味辛、甘、酸,气温而平。阴中之阳。无毒。地土各处俱种,胭脂赤者为良。驴食脚轻,人食脚重。外科称要剂,香港脚为捷方。散痈肿,末调鸡子清箍;下水气,末入通草汤服。小儿急黄烂疮,取汁洗之,不过三度;大人酒醉燥热,煎汁饮下,只消一瓯。和桑白皮煎,治湿痹延手足胀大;同活鲤鱼煮,疗香港脚入脐腹突高。但专利水逐津,久服令人枯燥。

赤豆粉解油衣沾缀,赤豆叶止小便数频。腐婢花名,因气腐臭,虽称卑贱,解酒诚良。共葛酒多不醉。又种绿豆,粒小而圆。味甘皮寒肉平,能行十二经络。煎汤解酒毒,烦热兼除;作粉敷肿痈,丹毒且压。益气力,润皮肉,浓肠胃,养精神。五脏能和,常食不忌。筑枕夜卧,明目疏风。

花采曝收藏,解酲汤亦用。

白豆色白,气味平咸。因走肾经,故云肾谷。(孙思邈曰∶此肾家谷,肾病宜食。)杀鬼气益肾,暖肠胃调中。

叶下气,和五脏尤灵,嫩作蔬,生啖之益妙。豌豆蚕豆别号,益中而荣卫兼调。

作酱弥佳,发气须记。

刀豆长有尺许,亦堪入酱用之。 仍有筋豆、蛾眉豆、虎爪豆、羊眼豆、豇豆,只可供茶,别无他用。

白扁豆

味甘,气微温。无毒。园圃俱种,苗蔓引长。开花紫白两般,结实黑白二种。实藏荚内,秋老采收。白者扁豆名,黑者鹊豆唤。惟白入药,下气和中。霍乱吐逆能除,河肫酒(曝干研末,米饮调服。)

叶敷蛇虫咬伤,(和醋捣烂,敷咬处。)

白油麻

味甘。生则气寒,炒则气热。无毒。在处俱有,夏种秋收。行风气并头面浮风,治虚劳及身体客热,滑肠胃通便闭结;利血脉润发枯焦。勿久食之,抽人肌肉。生者嚼烂,堪敷头疮。叶捣和浆沐头,亦能去头风润发。麻油性冷,食物资调。经宿必熬熟为佳,生食恐动气反害。入药拯病,惟益外科。治一切恶疡,下三焦热毒。推子胞催产,搽疥癣杀虫。煎滚沸醇酒搀尝,取微汁散除背痈。外肿合鸡蛋芒硝搅服,(油一合,鸡蛋二枚,芒硝一两,共搅匀服之。)致大泻攻下热毒内疽。蜒入耳中,枕煎饼自出。发成症痛,饮满碗吐安。大便枯燥难通,吹入谷道即润。(用人含油满口,以鹅管插谷道内,吹进肠中,粪润自通矣。)小儿闭胀,此法极佳。陈者熬膏,生肌长肉。煎炒少食,与火无殊。脾病及齿病患,全忌切

胡麻

(一名巨胜) 味甘,气平。无毒。原出胡地大宛,张骞始得种归。粒大而肥,与麻相类。因在胡产,故名胡麻。八谷之中,惟此大胜。又名巨胜,美之之辞。此说所傅,本于陶注。世谓夫妇同种,生而茂熟倍收。上党(属北直隶)效园,并多种莳。茎叶嫩可为菜,麻乃作英。中藏黑者良,白者劣。诗云∶松下饭胡麻,即此是也。仙经甚重,茯苓相宜。蒸熟堪补虚羸,且耐饥渴寒暑。填脑髓,坚筋骨,益气力,长肌肤。明目轻身,延年不老。生者嚼涂疮肿,秃发敷亦重生。小儿头疮及浸淫恶疮立效,妇人阴肿并金疮疔肿殊功。火灼烂延,亦堪敷愈。榨油可食,滑肠下胞甚良;采花阴干,渍汁搜面极软。苗叶“收采,又名青 ”。曾载方书,亦资拯治。主五脏邪气,而风寒湿痹兼驱;益一身元阳,其肌肉髓脑俱补。泡水沐头发常润,煎汤灌病牛即苏。

(谟)按∶胡麻,一名巨胜。《本经》只此附载,陶注亦已释明。后因仙方,有服饵胡麻、巨胜二法,小有差殊,以致诸家辩论不一。有曰∶茎圆者,为胡麻;茎方者,名巨胜。有曰∶作解八棱而色紫黑者,名胡麻;两头尖锐、作角七棱而色纯赤者,名巨胜,味兼涩酸。有曰∶胡麻别名藤 ,巨胜别名狗虱。虽然一物,而种之有二者。固亦有之,如天雄附子之类,形状异,主治差,载诸《本经》,名亦各列,医采入药,不得不分。是则虽附二名,且同一治。形色不等,亦物之常。种类认真,便可采用。何必细辩,孰为巨胜,孰为胡麻。索骥按图,有何益尔?

火麻子

味甘,气平。无毒。乡落俱有,平地沿栽。根实花茎,依时收采。各有用度,并无麻骨可作炬心,麻皮堪绩布疋。麻子入药,修制宜精。始用帛包浸沸汤,待冷检出;井内,隔水勿沾。务过一宵,方取曝日。候干燥置平地面,压重板揩净壳皮。择起细仁,随宜索效。或搀粳米煮粥,或佐血药为丸。经入阳明大肠及足太阴脾脏。恶茯苓一大肠风热,结涩便难。止消渴而小水能行,破积血而血脉可腹。胎逆横生易顺,产后余疾总除。和菖蒲鬼臼为丸,吞服即见鬼魅。(要见鬼者,用各等分,杵,丸弹大。每朝向日服一丸,满百日即见鬼魅。)合豆子头发着井,祝敕能辟瘟魔。

(除夜四更,取麻子、豆子各二七粒,家人头发少许,着头发滋润。久服肥健,不老仙。重压取油,亦能油物。麻花味苦性热,堪调经水不通。驱恶风黑色遍身,散诸风瘙痒难抵。麻根煮服,更通石淋。除难产带下崩中,逐 折挝打瘀血

麻叶捣汁,又杀蛔虫。或被蝎伤,敷之即效。麻沸汤专主虚热,渍麻汁善解渴消。

神曲

味甘,气平。无毒。六月六日,制造方宜。曝干仍积月深,入药须炒黄色。助人之真气,走阳明胃经。下气调中,止泻开胃。化水谷,消宿食。破症结,逐积痰。疗妇人胎动不安,治小儿胸腹坚满。酒曲系者药合造,味辛而性气大温。落胎兼下鬼胎,下气并驱冷气。酒痰尤劫,宿食竟消。六畜误食米多,胀满欲死;急研煎汁灌下,即解回生。麸曲性凉,消食亦用。红曲色赤,滑血须知。

(谟)按∶六月六日造神曲者,谓诸神集会此日故也。所用药料,各肖神名。当此之日造成,才可以名神曲。倘或过此,匪但无灵,抑不得以神名也。其方用白曲一百斤,以象白虎;苍耳草自然汁三升,以象勾陈;野蓼自然汁四升,以象腾蛇;青蒿自然汁三升以象青龙;杏仁去皮尖四升,以象玄武;赤小豆煮软熟,去皮三升,以象朱雀。一如造曲法式,造备晒干,收贮待用。今这之卖家,只蓼面为之,既不依方,又不按日,何得以取效乎?医者见其不真,每以酒曲代用,亦失原造之意矣。

味苦、甘、辛,气大热。有毒。酿匪一等,糯米粟米秫米黍米,并可酿造。名亦多般。(醇酒、清酒白酒黄酒、腊八酒、清明酒、绿豆酒、羔儿酒,如此多名,不能尽述。)惟糯米面曲者为良,能引经行药势最捷。因走诸经不止,称与附子同功。叶辛甘苦相殊,治上中下分用。辛者能散,通行一身之表,直至极高顶头;甘者能缓居中;苦者能下;淡则竟利小便而速下也。少饮有节,养脾扶肝。驻颜色,荣肌肤,通血脉,浓肠胃。御雾露瘴气,敌风雪寒威。诸恶立驱,百邪竟辟。消悉遣兴,扬意宣言。虽然佳酝常称,犹有狂药别号。若恣饮助火,则乱性损身。烂胃腐肠,蒸筋溃髓。伤神减寿,为害匪轻。倘入药共酿,凡主治又异。姜酒疗厥逆客忤,紫酒(即豆淋酒)理螈偏风。葱豉酒解烦热而散风寒,桑椹酒益五脏以明耳目。狗肉汁酿酒日饮,大补元阳;葡萄浸酒时尝,甚消痰癖。牛膝地黄酒更妙,渐滋阴衰;枸杞仙灵脾酒尤佳,专扶阳痿

又等社酒,亦有小能。

指纳婴儿口中,可令速语;口含喷屋四壁,堪逐蚊蝇。糟 跌伤,行瘀止痛。亦驱蛇毒,仍合冻疮

(谟)按∶大寒凝海,惟酒不冰。因性热多,独异群物。丹溪亦曰∶酒乃湿中发热,近于相火,醉后颤栗。即此可知,正所谓恶寒非寒,明是热证然也。性却喜升,气必随辅,痰壅上膈,溺涩下焦,肺受贼邪,金体大燥,寒凉恣饮,热郁于中,肺气得之,尤大伤耗。其始也病浅,或呕吐,或自汗,或疮疥,或鼻 ,或泻痢,或心脾痛,尚可散而出也。其久也病深,或为消渴,为内疽,为肺痿,为漏,为鼓胀,为黄胆,为失明,为哮喘,为劳嗽,为吐衄,为癫痫,为难治之病。倘非具眼,未易处治,可不谨乎!

(一名苦酒) 味酸、甘,气温。无毒。造有数种,因着诸名。(米醋、麦醋、面醋、桃醋、葡萄大枣 诸杂果醋及糟糠等醋。会意者,俱极酸烈。)入药沽米醋佳,(余者不入药。)

取效得年久妙。散水气,杀邪毒,消痈肿,敛咽疮。驱胃脘气疼并坚积症块气疼;搀剂吞服,治产后血晕及伤损金疮血晕。淬气熏蒸,(用石 红,浇醋淬之。)渍黄 皮含之,口疮可愈;煮香附子丸服,郁痛能除。煎大黄,劫 癖如神;摩南星,敷瘤肿立效。又调雄黄细末,蜂虿蛇啮可涂。牛马疫侵, 之即愈。切忌蛤肉同食,造饮馔者须知。惟入肝经,宜为引使。不利男子,专益女人。

(谟)按∶丹溪曰∶醋味酸甘,调和鱼肉菜蔬,尽可适口。但致疾以渐,人所不知。盖酸收也,甘滞也。苟远而不用,亦却疾一端。然食多齿软者,因水生木,水气弱,木气盛,故如是尔。齿属肾水,酸助肝木,安得不然?

味咸、酸,气冷利。无毒。所造弗一,其用亦殊。鱼肉造者,呼为醢,充庖厨妙;豆面造者,名曰酱,入药剂灵。勿取新鲜,惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效,解百药菜蔬菌毒殊功。疥癣略涂,瘙痒如劫。圣人谓∶不得其医不食。意欲五味调和,五脏悦受,斯亦安乐之一端也。榆仁酱味甚辛,食下通便,除心腹恶气。芜荑酱气略臭,食多落发,发小儿无辜。

饴糖

味甘、苦,气微温。无毒。稠粘如粥,故名饴糖。系糯或粟熬成,入脾能补虚乏。因色紫类琥珀,方中又谓胶饴。干枯名饧,不入汤药。和脾润肺,止渴消痰。建中汤内用之,盖亦取其甘缓。治喉 鱼骨,疗误吞钱环。中满莫加,呕吐切忌。小儿多食,损齿生虫。丹溪书内曾云,大发湿中之热。

浆水

味甘、酸,气微温。无毒。所造之法, 仙(江西宁王。)备云。节择清明,熟炊粟饭。乘热投磁缸内,冷水浸五六朝。味渐酸而生白花,色类浆故名浆水。或酷热当茶饮下,或薄暮作粥啜之。醒睡除烦,消食止渴。调和脏腑,滑白肌肤。霍乱立建神功,泻痢即臻速效。水酱(冬成冰者)至冷,孕妇忌尝。

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