清蒸鲤鱼

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主要原料:鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,西红柿50克,菜心50克,鸡油50克,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(耗油50克),精盐、味精、料酒、大料适量。

制作方法:将鲤鱼去鳞及内脏,洗净,划斜刀。葱切斜块,姜、蒜去皮切片,玉兰片切片,香菇水泡发洗净去蒂,西红柿用开水烫过,去皮切斜块

去籽,菜心也烫一下,把炒勺放在旺人上,倒入植物油,烧至六成热时,将鱼下勺,急速捞出,放入鱼盘内。加入料酒、盐、味精、鸡怕、玉兰片、香菇片、葱块、姜片、蒜片、大料,放少许水,上展蒸20分钟(用旺火)。取出拣去调料,放在另一个鱼盘内,将原汤倒入汤勺内上火,加菜心、西红柿,最后放点鸡油,煮沸后浇在鱼上即成。

效用说明:利水消肿,下气通乳。对水湿内盛。症见水肿胀满、泄泻、小便不利以及黄瘦、妊娠水肿者,是很好的辅助食疗品。同时能下气通乳,对痰湿阻滞、气逆咳喘及胎动不安、产后乳汁不下者,也是理想的保健滋补佳品。

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