至平至美之中药——宝钗情赠黛玉的燕窝粥

  吴潇湘

  林黛玉是个娴静时如姣花照水,行动处似弱柳扶风的纤弱女子,“平素十顿饭只好吃五顿”,是个药培出来的美人。除了人参四分,水十分,隔汤顿熟,徐徐食之,立效。”《试验方》载:“治老年疟疾及久疟、小儿虚疟、胎热,燕窝二钱,冰糖钱半,顿食数次。”

  燕窝还可入菜,清人袁枚在《随园食单》中如此评价:“此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之”,应“以柔配柔,以清配清”,才可最大限度地发挥其美味。

  秋季干燥,正是滋补之时。然燕窝虽属珍品,亦有滋腻之碍。脾胃虚弱及感冒期间应慎食,以防困脾生痰,或导致感冒迁延不愈。当前燕窝市场混乱,应区分真假伪劣。