九旬翁的长寿法宝——三粥两糊伴长生

　　“行走坐卧任自然，三粥两糊伴长生”。这句诗，是对陈福堂老人饮食养生之法的高度概括。

　　今年93岁高龄的陈福堂老人家住辽南农村。老人一生务农，勤于耕耘。脾气和蔼，从容大度。尤值得一提的是，老人十分注重饮食养生，多年来，他一直遵循自己独创的“三粥两糊”饮食养生法。

　　“三粥”即玉米粥、荞麦粥、绿豆粥；“两糊”即花生糊和芝麻糊。老人日常饮食谱中，“三粥两糊”是不可或缺的主食，它们伴随老人安然度过了90多个春秋。老人说，“三粥两糊”均属粗粮、杂粮，这些东西远比现代人推崇的精米白面、大鱼大肉更富有营养。因此，多年来，老人一直喝粥不辍，每天都自己或让老伴下厨熬粥煲糊，可谓餐不离粥、糊不离餐。熬粥时，老人讲究的是旺火煮文火熬，熬到粥黏稠而熟烂为止；煲糊时，老人讲究的是先调后煲，小火慢煲，使食材中的营养成分充分溶解到面糊中。“三粥两糊”使陈老身体十分康健，90多岁的人了，还能做些简单的家务，且面色红润，不咳不喘，身板硬朗，极少生病，脾胃消化吸收功能非常好。

　　陈老的“三粥两糊”饮食养生法对追求“食不厌精”的现代人来说不无启示：多食粗粮、杂粮，有益身体健康。

　　玉米有“抗癌卫士”之美誉，它是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、陶弘景称之为“八谷之中，唯此为良”。民间把花生称为“长生果”，与黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有大量的蛋白质和脂肪，有悦脾和胃、润肺化痰、滋养补益、益寿延年之功效。

　　“三粥两糊”看似食材平常，实则具有较高的养生保健作用。现代人常患的高血脂、高血糖、高血压、心脑血管病等“富贵病”，均与饮食“求精”、“求细”的不正确饮食理念有一定关系。陈老的“三粥两糊”饮食养生法再一次提醒人们：生活饮食中，不要忽视了貌不惊人的粗粮、杂粮，恰恰是它们砌就了人类健康长寿的摩天大厦。（钱国宏）