恰当进食有技巧 探源《黄帝内经》中的饮食养生⑥

　　□马作峰　王平　张六通　湖北中医药大学

　　中医非常重视进食的方法和技巧，合适的进食方法有利于食物的消化吸收，不当的进食方法则会导致多种疾病，概括地说，饮食养生对进食的要求主要包括以下几个方面。

　　进食宜专

　　《灵枢·脉度》说：“肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣；心气通于舌，心和则舌能知五味矣；脾气通于口，脾和则口能知五谷矣。”指出五脏的功能可以影响食欲和口味。所以进食时应尽量减少情绪、语言等干扰五脏功能的因素，《论语·乡党》曰“食不语”，《千金要方》说“食当熟嚼，人之当食，须去烦恼”等，都反映了这种养生观点。现代研究发现，良好的情绪、安静的环境作为一种良性剌激，可以通过中枢神经系统，调节人体的消化吸收功能。如果进食前后情绪波动过于剧烈，会影响食欲和消化液的分泌，日久可发生胃肠道疾病。

　　《吕氏春秋》对进食的要求更高，曰：“口必甘味，和精端容（调整情绪），将之以神气（集中精力），百节虞欢（心情愉悦），咸进受气（才能接受食物精华）。”可见古代养生家对“饮食宜专”的要求是一致的。

　　进食宜缓

　　《吕氏春秋》云“饮必小咽”，表达了进食宜缓的思想。中医反对暴饮暴食，尤其是渴极而大饮，饿极而饱食。晋朝寿世保元》曰：“食饱不得速步走马，登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑。”