变态辣辣出病态

  □ 贺晓生 西京医院神经外科

  编者语:“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕”,过去,一说爱吃辣,大抵会被归结为来自于川湘贵。如今,这一地域特征越来越模糊,麻辣辣的火锅、火辣辣的烧烤开在哪里都火爆。追求口感刺激、放松心情可能是导致“嗜辣”迅速蔓延的主要原因,也有专家从营养学上给予辣椒极大的肯定。但那些“登峰造极”的所谓“变态辣”、“闪电辣”,似乎已经超出了普通辣椒的范畴。

  有一天上午,我在神经外科专家门诊接诊,有一位30多岁的男性患者引起了我的注意。患者主诉近期经常头晕、恶心、嗜睡,并且思维迟缓。询问病情后我了解到:患者近一段时期经常在晚上吃烧烤,并且酷爱“辣椒食品”,辣鸭脖和“变态辣”鸡翅更是每次聚会必吃的美味。患者是颇有名气的大企业经销商,生意做得红火,朋友多,聚餐多,特辣食物就更是吃得多。于是我认为我找到了患病原因:与他常吃的“特辣”食物有关系。

  据了解,如今在一些售卖食品添加剂的店里,亚硝酸盐等“烧烤作料”大量出售,源源不断地被送进食客的口中。或许你根本想不到,那些“火辣”的食品并不是辣椒带来的辣味,而是少量地添加了一种化学添加剂——“辣椒精”。

  其实,“辣椒精”是制造催泪弹的原料。在食品添加剂中,有十来种辣椒精出售,油性辣椒精(可溶于油)销售最多。其外包装上还特别注明:主要原料是辣椒精树脂,不能接触人体皮肤,万一接触之后,要立即用水冲洗。

  做烧烤生意,想要味道好成本低,就要加这些东西,以此增加辣度。人体的消化道有黏膜保护,抗辣力超过皮肤,因此损伤不大,但千万不要逞强吃得太多。辣椒精主要来自于天然原料,并加入了少量化学物质,主要有三个作用:增加食品风味;在医学上用于镇痛、麻木神经;在军事上制作催泪弹,可以给敌人造成短暂痛苦。

  由于患者经常并且是长期食用此类“超辣”食物,辣椒精在体内有所残留,于是导致了轻微的中毒现象,出现了头痛、头晕,甚至反应迟钝等病态。但只要减少食用或在一段时间内不食用“超辣”食物,症状就会慢慢缓解。

  在此,我要提醒大家的是:超乎寻常味道的食物,一般都会有添加剂在里面,尽量少吃或不吃,因为此类添加剂大多会影响人的神经中枢,产生不良反应。特别是儿童,更应该远离,以防出现不可逆的神经类疾病。