自己动手做膏方

  秋意尚淡,然而南京的膏方市场已逐渐升温,随着人们保健养生意识的提高,选择膏方进补的人越来越多,南京各大中医院都纷纷亮出“膏”招,不少中医专家开方都开到手发软。其实,膏方可以平民化,随做随吃,既方便又新鲜。

  南京市中西医结合医院中医科主任王东旭博士介绍说,一般的膏方完全可以自己动手做,五步基本就可以做成:

  一、量身定制:先由有经验的老中医开出符合自身体质的膏方单子,在药房配好中药带回家。将药物和匀,放入有盖的容器内(最好是砂锅),加入适量的冷水浸泡,水高出药面15厘米,浸泡1天。

  二、三煎其药:先用大火将药液煮沸,再用小火维持微沸,然后过滤,取药汁备用。药渣继续加冷水再煎,如此煎煮3次,3煎的药液合而为一,静置沉淀约1天,用消毒多层纱布过滤3次,减少杂质。

  三、浓缩精华:将过滤的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩,同时不断用筷子搅动药液,防止焦化,逐渐使其形成稠膏状。

  四、锦上添花:这方面最能体现个性化。在稠膏状的药液中加入阿胶、龟板胶、鹿角胶等胶剂,还可加入核桃肉、芝麻、蜂蜜、冰糖等,用小火熬并不断用筷子搅拌和匀收膏。

  五、低温储存:一般存放膏方的容器以瓷罐为宜,切不可用金属的锅、罐存放,以免引起化学反应。因膏剂含有糖分和动物蛋白,温度高容易变质发霉,所以存放的环境须阴凉干燥。(杨璞 朱群)

  两款经典膏方的做法

  ◆固元膏

  做法:阿胶250克,黑芝麻500克、核菊花瓣500克。用水熬透,共煎3次,去渣再用文火熬成浓汁,加冰糖250克收膏。

  每次服用12克,每日2次,开水冲服有明目清肝作用,并能改善冠状动脉血流量。