亦药亦食话绿豆

  每到盛夏时节,美美喝上一碗冰冷的绿豆汤,顿觉心凉体爽。绿豆作为夏秋时节清凉饮料的辅助食品,既可增加食欲,又可补充体内维生素C的缺乏,还具有较高的营养价值,故有“消暑解毒良药”之美誉。

  绿豆是杂粮中的精品,其营养价值很高,含有丰富的微量元素。中医学认为:绿豆性味甘寒、无毒、有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,最常用的是解暑和解毒的作用。如果将绿豆添加一些相应的药物或食物做成药膳,不但味美,而且药用价值也很高,常食能起到养生保健、预防疾病的目的。

  烧烫伤 取绿豆皮30克,甘草9克,一同入锅,水煎至绿豆熟烂,加冰糖调味,吃豆喝汤,每日一剂,连服5~7天。

  皮炎 取绿豆60克,生薏米30克,入沙锅,水煮烂,调入白糖调味,吃豆喝汤,一日2次,连服3~5天;或将绿豆粉6克,入炉甘石洗剂200毫升内震荡后外搽患处,一日数次。

  皮肤瘙痒 取绿豆粉适量炒黄,用香油调匀,外敷患处,每日2~3次;或将绿豆50克洗净,加水适量煮20分钟,再放入洗净的猪大肠内,两端扎紧,与败酱草15克一起炖熟,加盐调味,饮汤,吃大肠、绿豆。隔日一次。

  脓疱疮 取绿豆粉15克,氧化锌5克,樟脑1克,滑石粉100克,共研细末调匀,用植物油适量调敷患处,一日1次。

  黄水疮 取绿豆12克,枯矾6克,松香12克,共研末混匀,用香油调匀涂患处,每日数次。另用绿豆适量水煎服。或用绿豆淀粉、血余炭粉各30克,加水调成糊状,敷患处。

  值得一提的是绿豆煮汤时间不宜过长(用高压锅只要15分钟即烂),豆粒不宜过烂,否则会使大量有机酸、维生素遭到破坏,降低清热解毒功效,此外,绿豆性凉,脾胃虚弱、肾虚腰痛和体虚寒者忌食,此类体质的妇女尤应忌用。(博恩)