微波炉加热奶有害健康

  随着人们生活节奏的加快,白领们在吃早餐时追求的是速度和效率,所以用微波炉加热牛奶就成为她们的选择。

  用微波炉热牛奶能否破坏牛奶中的营养成分,关键要看其加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度却不能太高。

  据有关资料显示,微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,其中维生素C流失得最严重。

  一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热到70℃高温煮3分钟即可,如果用微波炉加热,仅需用时1分钟左右。

  有关食品安全专家表示:直接将袋装奶放进微波炉加热,会对人体健康产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”字样,说明该牛奶不宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用容器内,再用微波炉加热。

  专家还指出,消费者尽量不要加热袋装牛奶,尽可能地保存牛奶的营养价值,特别对于孩子而言,保存完好的牛奶营养更有利其健康成长。

  (一鸣)