补药先识药性

  不论是进补还是药膳,都离不开中药的搭配,因此,在选择药膳之前,加深对中药特性的认识是绝对必要的,也是进补的先决条件。

  药材的四种药性:温、热、寒、凉

  它是从药物作用的表现概括而来的,也就是说,能够减轻或消除热症的药物,一般属于寒性或凉性。

  例如芒硝等。

  依据温热寒凉来调和人体的阴阳平衡,依据酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、咸入肾的五味和归经理论来配制,这是药膳的最大特点。